চিকেন স্তন সম্পর্কে সমস্ত: চিকেন স্তন পুষ্টি এবং চিকেন স্তন রেসিপিগুলি

চিকেন একটি বহুমুখী এবং অভিযোজিত প্রোটিন যা অগণিত রান্না জুড়ে অগণিত উপায়ে পরিবেশিত হয়। আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্রের অন্যতম সর্বব্যাপী মাংসের কাট হওয়া সত্ত্বেও, মুরগির স্তন রান্না করাও সবচেয়ে কঠিন হতে পারে, প্রায়শই আন্ডাকুকড এবং শুকনো মধ্যে সূক্ষ্ম রেখা ছিঁড়ে দেয়। (শেফ গর্ডন রামসে এর নিখুঁত আর্দ্র মুরগির স্তন তৈরির গোপন আবিষ্কার করুন))

বিভাগে ঝাঁপ দাও

• চিকেন স্তন কী?
• চিকেন স্তন পুষ্টির তথ্য
• চিকেন স্তনের স্বাস্থ্য উপকারগুলি কী কী?
• সাদা এবং গাark় মাংসের মধ্যে পুষ্টিকর এবং স্বাদের পার্থক্য
• চিকেন স্তন ব্যবহারের 22 টি রেসিপি আইডিয়া
• টমাস কেলার এর মাস্টারক্লাস সম্পর্কে আরও জানুন

ফরাসি লন্ড্রির পুরষ্কারপ্রাপ্ত শেফ এবং স্বত্বাধিকারীর কাছ থেকে স্ক্র্যাচ থেকে শাকসবজি এবং ডিম রান্না এবং পাস্তা তৈরির কৌশলগুলি শিখুন।

চিকেন স্তন কী?

মুরগির ব্রেস্ট হ'ল মুরগির নীচের অংশের পেক্টোরাল পেশী থেকে নেওয়া মাংসের হাতা কাটা। প্রতিটি পুরো মুরগীতে দুটি মুরগীর সাথে একটি মুরগির স্তন থাকে, যা সাধারণত কসাইয়ের প্রক্রিয়া চলাকালীন পৃথক এবং পৃথক স্তন হিসাবে বিক্রি হয়। তার পছন্দসই সাদা মাংস এবং স্বাস্থ্যগত সুবিধার জন্য, অস্থিবিহীন মুরগির স্তনের মাংস মুরগির উরু, ডানা এবং ড্রামস্টিকের তুলনায় মুরগির সবচেয়ে ব্যয়বহুল কাট।

এই বহুমুখী কাটটি গ্রিলড, বেকড, ভাজা, ভাজা, কাবাবযুক্ত এবং অসংখ্য উপায়ে সিদ্ধ করা যেতে পারে। রান্নার পদ্ধতিটি বিবেচনা করা উচিত নয়, মুরগির সবসময় যত্ন সহকারে পরিচালনা করা উচিত এবং কাঁচা মুরগির সংস্পর্শে থাকা অঞ্চলগুলি, বাসনগুলি এবং হাতগুলি খাদ্য সুরক্ষার ঝুঁকি প্রতিরোধের জন্য সাবান এবং গরম জলে ধুয়ে ফেলতে হবে।

চিকেন স্তন পুষ্টির তথ্য

মুরগির স্তন এই ইতিমধ্যে পুষ্টিকর পাখির একটি বিশেষ স্বাস্থ্যকর অংশ, কারণ এতে ফ্যাট কম এবং প্রোটিনের একটি ভাল উত্স রয়েছে। বেশিরভাগ মুরগির চর্বি ত্বকে কেন্দ্রীভূত হয় তাই মুরগির স্তন সাধারণত চামড়াবিহীন এবং হাড়হীন অবস্থায় বিক্রি হয়।

অনুযায়ী ইউএসডিএ , কাঁচা হাড়হীন চর্মহীন মুরগির স্তনের গড় 4-আউন্স পরিবেশন আকারে প্রায়:

• 110 ক্যালোরি
• 26 গ্রাম প্রোটিন
• ফ্যাট 1 গ্রাম
• 75 মিলিগ্রাম কোলেস্টেরল
• 85 মিলিগ্রাম সোডিয়াম

তুলনায় তুলনামূলকভাবে, স্কিন-অন মুরগির স্তনের একই অংশে a যেমন একটি রোটিসারি মুরগির মতো - তে রয়েছে 172 ক্যালোরি, মোট ফ্যাট 9.3 গ্রাম এবং প্রোটিনের সামান্য হ্রাস। গড়ে, একটি ছোট মুরগির স্তনে একজন ব্যক্তির প্রস্তাবিত প্রোটিন গ্রহণের 55 শতাংশ থাকে, 2,000 ক্যালোরি ডায়েটের জন্য প্রস্তাবিত দৈনিক মানগুলির ভিত্তিতে। মুরগির স্তনের স্বতন্ত্রের সঠিক পুষ্টিগুণ এবং ক্যালোরি গণনাটি আকারের উপর নির্ভর করে এবং পাখিটি চারণভূমি উত্থাপিত, বিনামূল্যে পরিসীমা, খাঁচা মুক্ত, বা খাঁচা করা হয়েছিল কিনা তার উপর নির্ভর করে ওঠানামা করতে পারে।

চিকেন স্তনের স্বাস্থ্য উপকারগুলি কী কী?

এই জাতীয় হাঁস-মুরগি হীন প্রোটিনের উত্স source মুরগি ভিটামিন বি, ভিটামিন ডি, ক্যালসিয়াম, আয়রন, দস্তা এবং ভিটামিন এ এবং ভিটামিন সি এর পরিমাণেরও একটি ভাল উত্স is

বেশিরভাগ লাল মাংসের তুলনায়, মুরগীতে লাল মাংসের চেয়ে দুটি থেকে তিনগুণ বেশি পলিউনস্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং মনস্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে — স্বাস্থ্যকর ফ্যাট থাকে। চিকেনের মোট কার্বোহাইড্রেট গণনা 0, কোনও ট্রান্স ফ্যাট নেই এবং সোডিয়াম কম। এটি ডায়েটারি ফাইবারের উত্স নয়।

সাদা এবং গাark় মাংসের মধ্যে পুষ্টিকর এবং স্বাদের পার্থক্য

প্রতিটি মুরগীতে দুই ধরণের মাংস রয়েছে — সাদা এবং গা dark় মাংস — যা বর্ণ, স্বাদ এবং পুষ্টির মানের সাথে পরিবর্তিত হয়। এই স্বাতন্ত্র্যগুলি পেশীর ধরণের এবং সেই পেশীর ব্যবহারের কারণে। গা meat় মাংস মুরগির পা থেকে আসে, যা ঘন ঘন কাজ করার জন্য এবং আরও অক্সিজেনের প্রয়োজন হয়, অন্যদিকে সাদা মাংস মুরগির বিভিন্ন অংশ থেকে আসে যা কম ব্যায়াম পায়, যেমন স্তন এবং মুরগির ডানার মতো।

গা and় এবং সাদা মাংসের মুরগি উভয়ই প্রোটিন এবং বি ভিটামিনের সমানভাবে উত্স, তবে এগুলি ক্যালোরি, ফ্যাটযুক্ত উপাদান এবং খনিজগুলির মধ্যে পৃথক। সাদা মাংসে অন্ধকার মাংসের তুলনায় কম ফ্যাট এবং কম ক্যালোরি রয়েছে, মুরগির চর্বি বেশিরভাগই মাংসের চেয়ে ত্বকে বাস করে, তাই অন্ধকার মাংসের মুরগির চর্বি এবং ক্যালোরির মূল উত্স ত্বক থেকে আসে যা ড্রামস্টিকের মতো টুকরা coversেকে দেয় এবং উরু। গা muscles় মাংসের মুরগি সেই পেশীগুলির ক্রমবর্ধমান অক্সিজেনেশনের কারণে লৌকিক এবং লোহা এবং দস্তার আরও ভাল উত্স হতে থাকে।

মাস্টারক্লাস

আপনার জন্য প্রস্তাবিত

অনলাইন ক্লাস বিশ্বের বৃহত্তম মনের দ্বারা শেখানো। এই বিভাগগুলিতে আপনার জ্ঞান প্রসারিত করুন।

কিভাবে 4 টি চালে দাবা জিতবেন

রান্নার কৌশলগুলি শেখায় প্রথম: শাকসবজি, পাস্তা এবং ডিম

রান্না শেখায় আমি I

রান্না শেখায়

আর্ট অফ হোম রান্না শেখায়

চিকেন স্তন ব্যবহারের 22 টি রেসিপি আইডিয়া

প্রো এর মত চিন্তা করুন

ফরাসি লন্ড্রির পুরষ্কারপ্রাপ্ত শেফ এবং স্বত্বাধিকারীর কাছ থেকে স্ক্র্যাচ থেকে শাকসবজি এবং ডিম রান্না এবং পাস্তা তৈরির কৌশলগুলি শিখুন।

1. ইজি চিকেন ভিণ্ডালু - একটি ধনী, স্বাদযুক্ত ভারতীয় সসে রান্না করা মুরগীর স্তন বাসমতী ভাত বা নান দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
2. টমাস কেলার এর চিকেন পাইলার্ড - অস্থিহীন, চ্যাপ্টা মুরগির স্তন পাকা এবং উদ্ভিজ্জ তেলে কষানো।
3. শেফ টমাস কেলার এর ওভেন রোস্ট চিকেন - বোচনের সিগনেচার ডিশ এবং শেফ কেলার তার শেষ খাবারের জন্য কী চাইবে।
4. উন্নত চিকেন পিকটা ata (এভাবেও পরিচিত চিকেন মিলানিজ ) - অস্থির মুরগির স্তন স্টাড এবং লেবুর রস একটি সস মধ্যে রুটিযুক্ত এবং রান্না করা।
5. ইন্ডিয়ান বাটার চিকেন - টান্দুরি চিকেনের টুকরো ট্যানগি, ভেলভেনটিন টমেটো পেস্ট বা টমেটো সসে রান্না করা ..
6. বার্বেক চিকেন ব্রেস্ট - চিকেন স্তন কেচাপ, ব্রাউন সুগার, গুড়, ওরচেস্টারশায়ার সস, গ্রাউন্ড সরিষা, ভিনেগার এবং সিজনিংয়ের বারবিকিউ মিশ্রণে মেরিনেট করে এবং মাঝারি আঁচে গ্রিল করা হয়।
7. নুডলসের সাথে চিকেন স্যুপ - ডিমের নুডলসের সাথে রান্না করা মুরগির স্তন, মুরগির ঝোল, পেঁয়াজ, সেলারি এবং গাজরের একটি সরল, মজবুত স্যুপ।
8. চিকেন টিক্কা মাসআলা - কিউবড চিকেনের স্তন মেরিনেটেড এবং স্কিউয়ারের উপর রান্না করা, একটি সমৃদ্ধ, ক্রিমযুক্ত টমেটো সসে পরিবেশন করা, নান এবং ভাতের সাথে পরিবেশন করা হয়।
9. ভিয়েতনামী লেমনগ্রাস চিকেন - চিকেনের স্তন 1 ইঞ্চি টুকরো টুকরো করে কাটা এবং লেমনগ্রাস, ফিশ সস, জলপেনো, রসুন এবং ব্রাউন চিনির মিশ্রণে মেরিনেট করে বাদামি হওয়া পর্যন্ত রান্না করা এবং ভাতের সাথে পরিবেশন করা।
10. চিকেন এবং ভেজিটেবল স্টি-ফ্রাই - সয়া-ভিত্তিক সসে রান্না করা কাটা মুরগির স্তন, বেল মরিচ, ব্রোকলি ফ্লোরেটস, রসুন এবং সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে তৈরি একটি সাধারণ স্ট্রে-ফ্রাই।
11. চিকেন কাটসু - একটি traditionalতিহ্যবাহী জাপানি ধাঁচের ভাজা চিকেন, গোলাকার ফ্ল্যাট, পানকো দিয়ে রুটি করা এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজা।
12. থাই চিকেন - রসুন, ফিশ সস, আদা, সয়া সস, চিলি সস এবং চুনের এক গ্লাসে লেপানো মুরগির স্তন। কাটা চিনাবাদাম এবং সিলান্ট্রো দিয়ে ভাজা এবং শীর্ষে রাখা।
    
13. স্টাফড ওভেন-বেকড চিকেন স্তন - চিকেন স্তনগুলি মাঝখানে দিয়ে পার্ট-ওয়ে কাটে, পালং শাক, পারমিশান, ক্রিম পনির এবং ভেষজগুলির মিশ্রণ দিয়ে স্টাফ করে এবং চুলায় সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত বেকড।
14. মশলাদার চিকেন টাকোস - টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো। টাটকা কর্ন টর্টিলাস দিয়ে পরিবেশন করা হয়েছে।
15. চিকেন ক্লাব স্যান্ডউইচ - একটি ক্লাসিক ক্লাবের একটি পাতলা, চিকন কাটা মুরগির স্তন, পুরু কাটা বেকন, অ্যাভোকাডো, টমেটো এবং লেটুস।
16. চিকেন পারমায় তৈয়ারি পনির পাস্তা সহ - মুরগির ব্রেড ইতালিয়ান রুটির টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো হয়ে থাকে টাটকা বাড়ির তৈরি পাস্তা এবং আরও বেশি মেরিনার সস পরিবেশন করুন।
17. চিকেন সালাদ - কাটা মুরগির স্তনের একটি সহজ ঠাণ্ডা সালাদ, মেয়নেজ, কাটা সেলারি, কাটা বাদাম, লবণ এবং মরিচ।
18. শেফ টমাস কেলারের সেরা ভাজা চিকেন - অ্যাডহকের বিখ্যাত ভাজা চিকেন রেসিপি (মুরগির সব অংশের জন্য দুর্দান্ত!)।
19. জার্ক সিজনিংয়ের সাথে গ্রিলড চিকেন - চিকেন একটি ক্লাসিক জার্ক সিজনিং মিশ্রণ দিয়ে ঘষে এবং শিখায় গ্রিল করা।
20. ক্রিস্পি তিল চিকেন - একটি ডিম এবং কর্নফ্লুরের মিশ্রণে ভাজা কিউবিক মুরগির ব্রেস্ট এবং তিলের তেল, মধু, মিষ্টি চিলি সস, ব্রাউন সুগার, সয়া সস এবং রসুনের আঠালো সসের সাথে লেপযুক্ত।
21. দক্ষিণ আমেরিকান চিকেন চুপ - একটি traditionalতিহ্যবাহী দক্ষিণ আমেরিকান ডিশ যা মুরগির স্তনের সমন্বয়ে ভুনা মরিচ, সবুজ মটরশুটি, ভুট্টা কুঁচি, বাষ্পীভূত দুধ, ছোলা এবং সেলারি দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
    
22. সাধারণ রোস্ট চিকেন - মুরগির স্তন জলপাই তেল, ইতালিয়ান সিজনিংস, কালো মরিচ এবং লবনে ম্যারিনেট করা। 165ºF তাপমাত্রায় রান্না হওয়া অবধি 400 ডিগ্রি চুলায় ভাজা হয়।

শেফ থমাস কেলার এর মাস্টারক্লাসে প্রোটিন রান্না করার জন্য আরও কৌশলগুলি শিখুন।