জালাপিও মরিচগুলির একটি সম্পূর্ণ গাইড

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের সর্বাধিক জনপ্রিয় চিলি মরিচ সম্পর্কে আপনি যা জানতে চেয়েছিলেন সেগুলি।

একটি সাধারণ বই কিভাবে রাখা যায়

সেরা থেকে শিখুন

বিভাগে ঝাঁপ দাও

• জালাপিও মরিচ কী?
• জলপিয়োস কতটা গরম?
• জালাপিওর তাপের স্তরগুলি কেন বিবিধ?
• জালাপিওস কীভাবে কাটবেন
• জালাপিওসগুলি কীভাবে ব্যবহার করবেন
• রান্না সম্পর্কে আরও শিখতে চান?

গর্ডনের প্রথম মাস্টারক্লাসে প্রয়োজনীয় পদ্ধতি, উপাদান এবং রেসিপিগুলিতে আপনার রান্নাটি পরবর্তী স্তরে নিয়ে যান।

জালাপিও মরিচ কী?

জালাপেও মরিচগুলি এর মধ্যে অন্যতম একটি বিখ্যাত জাত ক্যাপসিকাম বার্ষিক প্রজাতি এগুলির একটি উজ্জ্বল স্বাদ রয়েছে যা অন্যান্য মরিচের জাতগুলির চেয়ে বেশি ঘাসযুক্ত, জলপাইওগুলি বহুমুখী করে বহু রান্নার মশলাদার খাবার হিসাবে ব্যবহার করা যথেষ্ট এবং একটি উদ্দেশ্যপূর্ণ গরম সসের জন্য উপযুক্ত।

জলপিয়োস কতটা গরম?

জালাপেও মরিচ স্কোভিল স্কেলে 2,500-8,000 পরিমাপ করে ফ্রেসনো মরিচ (2,500-10-10,000 স্কোভিল হিট ইউনিট) এবং পোবলানো (1,000-11,500 এসএইউ) এবং বেল মরিচ (0 এসইউ) এর চেয়ে অনেক বেশি মশলা মেশানো with

সেরানো মরিচ (10,000-23,000 এসএইচই), লালচে মরিচ (30,000-50,000 এসএইউ) এর মতো উত্তপ্ত মরিচের তুলনায় জালাপিওস গরম-গরম নয় are হাবানোর মরিচ (100,000–350,000 SHU), এবং ভুত মরিচ (855,000–1,041,427 SHU)।

জালাপিওর তাপের স্তরগুলি কেন বিবিধ?

জলপায়োস (এবং আরও অনেকগুলি মরিচ) তাপ স্কেলের বিস্তৃত পরিসর দখল করার কারণটির একটি অংশ হ'ল তাদের উত্তপ্ততা নির্ভর করে যে তারা যখন ক্রমশ বর্ধমান মৌসুমে কাটা হয় তখন (তাপ এবং বৃষ্টিপাতেরও প্রভাব থাকে)। আপনি সম্ভবত মুদি দোকানে গা dark় সবুজ জালাপিও মরিচ দেখতে অভ্যস্ত: পুরোপুরি পাকা না হয়ে এবং কম মশলাদার হয়ে এগুলি কাটা হয়।

অন্যদিকে, লাল জালাপিয়োসকে পুরোপুরি পাকা করার অনুমতি দেওয়া হয়েছে এবং আরও কিছুটা মশালাদার অধিকার রয়েছে। এই পাকা, লাল মরিচ ধোঁয়া-শুকনো চিপটল মরিচ তৈরিতে ব্যবহৃত ধরণের।

জালাপিওস কীভাবে কাটবেন

1. জালাপেওর কাণ্ড ভেঙে ফেলে দিন।
2. মরিচ ঠান্ডা জলের নিচে ধুয়ে ফেলুন।
3. একটি ছোট, ধারালো ছুরি (যেমন একটি পারিং ছুরি) ব্যবহার করে মরিচটি দৈর্ঘ্যের অর্ধেক রেখে দিন।
4. যদি ইচ্ছা হয় তবে বীজ ঝেড়ে ফেলুন এবং ছুরির বিন্দুটি গোলমরিচের পাশের প্ল্যাসেন্টা এবং পিথির পাঁজরগুলি স্ক্র্যাপ করার জন্য ব্যবহার করুন।
5. আপনার রেসিপি অনুযায়ী জালাপেও কেটে টুকরো টুকরো করে কাটুন।

সমস্ত গরম মরিচের মতো, জ্যালাপিয়োস আপনার চোখ, নাক, মুখ এবং ত্বককে স্টিং করতে পারে, তাই জলপিয়োসের সাথে কাজ করার সময় কোনও সংবেদনশীল অঞ্চল স্পর্শ করবেন না। এই জ্বলন্ত সংবেদনটি ক্যাপসাইসিন দ্বারা সৃষ্ট হয়, এমন একটি রাসায়নিক যা তাপ এবং ব্যথা রিসেপটরগুলিকে ট্রিগার করে, যা মরিচের ভিতরে থাকা পিথিতে পাওয়া যায় যা বীজগুলি আঁকড়ে ধরেছিল তবে এটি বীজ, অভ্যন্তরের ফলের প্রাচীর এবং এমনকি জলপেসোতেও প্রবেশ করতে পারে can গাছের কান্ড ও পাতা!

তাপের পরিমাণ হ্রাস করার জন্য, আপনি প্ল্যাসেন্টা এবং বীজগুলি মুছে ফেলতে পারেন, অনেক ধরণের জলপেসো রেসিপিগুলি টেক্সচারাল কারণে, যেভাবেই ডাকতে পারে। অতিরিক্ত সুরক্ষার জন্য জালাপিওগুলি কাটার সময় রাবারের গ্লাভস পরার বিষয়টি বিবেচনা করুন এবং আপনি গ্লাভস পরে থাকলেও সর্বদা আপনার হাত ধোওয়ার বিষয়টি মনে রাখবেন। ছুরি, কাটিং বোর্ড এবং অন্যান্য জলের উপর গরম জল এবং ডিশ সাবান দিয়ে ধুয়ে ফেলুন।

মাস্টারক্লাস

আপনার জন্য প্রস্তাবিত

অনলাইন ক্লাস বিশ্বের বৃহত্তম মনের দ্বারা শেখানো। এই বিভাগগুলিতে আপনার জ্ঞান প্রসারিত করুন।

রান্না শেখায় আমি I

রান্না শেখায়

আর্ট অফ হোম রান্না শেখায়

একটি ট্যারিফ কিভাবে কাজ করে?

রান্নার কৌশলগুলি শেখায় প্রথম: শাকসবজি, পাস্তা এবং ডিম

জালাপিওসগুলি কীভাবে ব্যবহার করবেন

প্রো এর মত চিন্তা করুন

গর্ডনের প্রথম মাস্টারক্লাসে প্রয়োজনীয় পদ্ধতি, উপাদান এবং রেসিপিগুলিতে আপনার রান্নাটি পরবর্তী স্তরে নিয়ে যান।

আপনি সুপার বাউলের ​​জন্য জালাপিও পপার তৈরি করছেন বা আপনার গুয়াকামোলে কিছু মশলা যোগ করুন না কেন, হালকা গরম জালেপিয়োস অসীম উপায়ে প্রস্তুত করা যেতে পারে:

1. আচার । আপনি সম্ভবত মেক্সিকান মুদি দোকানে ডাবের আচারযুক্ত জালাপিয়োস দেখেছেন, তবে এটি নিজের তৈরি করা অবিশ্বাস্যরকম সহজ। স্টেম প্রান্তে পুরো, টাটকা জলপাইও ধরে রাখুন, আস্তে আস্তে রিংগুলিতে টুকরো টুকরো করুন। একটি পাত্রে রাখুন এবং সাদা ভিনেগার, জল এবং লবণের একটি ব্রাউন দিয়ে coverেকে রাখুন এবং ফ্রিজে রাখুন। শীর্ষ টাকো, নাচোস এবং অন্য যে কোনও কিছুতে সামান্য উত্তেজনাপূর্ণ উত্তাপ ব্যবহার করতে পারে সেগুলি ব্যবহার করুন।
2. জিনিসপত্র । স্টাফড জালাপিয়োস একটি দুর্দান্ত পার্টি এপিটিজার তৈরি করে। জালাপিওয়ের অর্ধেকগুলি একটি পনিরের মিশ্রণ (ছাগল পনির বা তীক্ষ্ণ চেদার পনির, জ্যাক পনির এবং ক্রিম পনির সংমিশ্রণ) দিয়ে ভরাট করুন, ব্রেডক্রাম্বসের সাথে ছিটিয়ে দিন এবং স্টাফ মরিচগুলিকে একটি বেকিং শিটের উপর রাখুন। ব্রয়লারের নীচে রাখুন এবং খিঁচুনি হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।
3. গ্রিল । জলপাইয়ের গ্রিলিংগুলি তাদের কিছু মিষ্টি বের করে আনে। জলপাই তেল বা রান্না স্প্রে দিয়ে হালকাভাবে কোট গ্রিল করুন এবং নরম হয়ে যাওয়া এবং ভালভাবে পোড়া না হওয়া পর্যন্ত পুরো মরিচগুলি গ্রিল করুন। (বিকল্পভাবে, মরিচগুলিকে গ্যাসের শিখায় বা ব্রোয়ালের নীচে রাখুন)) মরিচগুলি ঘরের তাপমাত্রায় শীতল হতে দিন, তবে পোড়া বাইরের ত্বকের খোসা ছাড়ান। একটি বিশেষ গুয়াকামোলের জন্য খোসা ছাড়ানো ভাজা জালাপেও কেটে নিন। এদিকে কয়েকটি চুনের রস, নুন এবং রসুনের গুঁড়ো দিয়ে অ্যাভোকাডো ম্যাশ করুন। কাটা জালাপেও এবং কয়েকটি কাটা তাজা সিলান্ট্রোর মধ্যে নাড়ুন।

রান্না সম্পর্কে আরও শিখতে চান?

মাস্টারক্লাস বার্ষিক সদস্যতার সাথে আরও ভাল শেফ হন। গ্যাব্রিয়েলা কামারা, শেফ থমাস কেলার, ম্যাসিমো বোতুরা, ডোমিনিক অ্যানসেল, গর্ডন রামসে, অ্যালিস ওয়াটারস এবং আরও অনেক কিছু সহ রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারদের দ্বারা শেখানো একচেটিয়া ভিডিও পাঠের অ্যাক্সেস পান।