ঘরে তৈরি আচারের রিলিশ: কীভাবে সহজ মিষ্টি স্বাদ তৈরি করা যায়

আপনি যদি এর আগে কখনও আচার তৈরি করে থাকেন তবে ঘরে তৈরি আচারের স্বাদটি একটি শিংকা হয়ে উঠবে। যদি তা না হয় তবে শসা সংরক্ষণের কাজ শুরু করার এক দুর্দান্ত উপায়।

সেরা থেকে শিখুন

বিভাগে ঝাঁপ দাও

• রিলিশ কি?
• পিকল রিলিশ কি দিয়ে তৈরি?
• আচার রিলিশ ব্যবহারের 4 টি উপায়
• ঘরে তৈরি মিষ্টি আচারের রিলিশ রেসিপি

গর্ডনের প্রথম মাস্টারক্লাসে প্রয়োজনীয় পদ্ধতি, উপাদান এবং রেসিপিগুলিতে আপনার রান্নাটি পরবর্তী স্তরে নিয়ে যান।

রিলিশ কি?

রিলিশ শব্দটি সহ বিভিন্ন ধরণের মশালার উল্লেখ করতে পারে কুকুর কুকুর , গরম সুস্বাদু এবং চাটনি তবে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে এটি প্রায়শই আচারের স্বাদকে বোঝায়। পিকল রিশাল হ'ল জ্যাম-জাতীয় মশলা যা আচারযুক্ত শসা বা ভিনিগার, চিনি, লবণ এবং মশলা দিয়ে কাটা তাজা শসা থেকে তৈরি হয়। পছন্দ চাটনি এবং চাউ-চাউ, এটি ফলস্বরূপ, অ্যাসিডিক এবং মিশ্রিত খাবারগুলিতে স্বাদ যুক্ত করে।

পিকল রিলিশ কি দিয়ে তৈরি?

আচারের স্বাদ অনেকটা একইভাবে তৈরি করা হয় (এবং একই উপাদানের সাথে) আচার হিসাবে। প্রধান পার্থক্যটি? শসার টুকরো অনেক বেশি, অনেক ছোট smaller

1. শসা : সেরা বাড়িতে আচারের স্বাদ জন্য, তাজা বাগানের শসা দিয়ে শুরু করুন। আপনার শসাগুলি যদি পুরানো দিকে থাকে তবে ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে পুনরুদ্ধার করুন।
2. মশলা : সাধারণ স্বাদযুক্ত মশলায় সরিষার বীজ, সেলারি বীজ এবং ডিল বীজ অন্তর্ভুক্ত।
3. মরিচ : লাল বা সবুজ বেল মরিচ ডিল স্বাদ জন্য সাধারণত।
4. ভিনেগার : ফলের স্বাদের জন্য আপেল সিডার ভিনেগার ব্যবহার করুন বা ক্লিনার স্বাদে পাতিত সাদা ভিনেগার ব্যবহার করুন।
5. মিষ্টি : মিষ্টি আচারের জন্য কিছু ধরণের মিষ্টি দরকার। চিনি বা মধু দিয়ে আপনার ঘরে তৈরি স্বাদ তৈরি করুন।
6. লবণ : পিক্লিং বা ক্যানিং লবণ সুপারফাইন এবং তরলে দ্রুত দ্রবীভূত হয়।
7. পেঁয়াজ : স্বাদ এবং কাটা আপ শসাগুলির মধ্যে অন্যান্য মূল পার্থক্যটি হল পেঁয়াজের সংযোজন — প্রায় সমস্ত আচার স্বাদযুক্ত রেসিপিগুলিতে একটি তীক্ষ্ণ মিষ্টি জন্য পেঁয়াজ অন্তর্ভুক্ত।

আচার রিলিশ ব্যবহারের 4 টি উপায়

আপনি গরম কুকুর এবং হ্যামবার্গারের পাশাপাশি আপনার ঘরের তৈরি আচারের স্বাদটি পরিবেশন হিসাবে পরিবেশন করতে পারেন তবে আপনি এটির উপাদান হিসাবে এটি ব্যবহার করতে পারেন:

1. আলুর সালাদ : ক্লিনিক আলুর সালাদে মেইনয়েজ, সরিষা, সেলারি এবং বেল মরিচগুলির সাথে রিলিশ অন্যতম মূল উপাদান।
2. ডিভেলড ডিম : রিলিশ একেবারে ছদ্মবেশিত ডিম এবং ডিমের সালাদে অন্তর্ভুক্ত, যেখানে এটি অন্যথায় মিশ্রিত থালাতে টাং যোগ করে।
3. রাশিয়ান ড্রেসিং : রাশিয়ান ড্রেসিং থাউজেন্ড আইল্যান্ডের সসের সাথে সমান এবং এর সবচেয়ে প্রাথমিকভাবে এটি কেচাপের সংমিশ্রণ, মেয়োনিজ , এবং স্বাদ। আপনি যদি উচ্চাভিলাষী বোধ করছেন তবে স্ক্র্যাচ থেকে তিনটি উপাদানই তৈরি করার চেষ্টা করুন।

ঘরে তৈরি মিষ্টি আচারের রিলিশ রেসিপি

0 রেটিং| এখনই রেট দিন

তোলে

প্র সময়

মোট সময়

রান্নার সময়

উপকরণ

• 1 পাউন্ড পিকিং শসা, সূক্ষ্ম ডাইসড
• ½ কাপ সাদা পেঁয়াজ, সূক্ষ্ম diced
• ১ চা চামচ কোশার লবণ
• ½ কাপ নিঃসৃত সাদা ভিনেগার
• 1 টেবিল চামচ চিনি
• ১ চা চামচ পুরো হলুদ সরিষা
• 1 চা চামচ পুরো সেলারি বীজ
• 1 চা-চামচ পুরো ডিল বীজ
• As চা-চামচ আঁচের হলুদ

1. একটি বড় পাত্রে, ড্রেসড শসা এবং পেঁয়াজকে নুন দিয়ে মিশ্রণ করুন এবং কোট থেকে টস করুন। ঘরের তাপমাত্রায় বসে থাকুন যতক্ষণ না শসাগুলি প্রায় 1 ঘন্টা তার বেশিরভাগ তরল হারিয়ে ফেলে।
2. একটি জাল জাল স্ট্রেনার ব্যবহার করে, শসা এবং পেঁয়াজ নিষ্কাশন করুন এবং তরল ফেলে দিন। একটি পরিষ্কার রান্নাঘরের তোয়ালে শসা এবং পেঁয়াজের মিশ্রণটি জড়িয়ে রাখুন এবং বাড়তি তরল অপসারণ করতে রান্নাঘরের সিঙ্কের উপর আলতো করে চেপে নিন।
3. একটি ছোট সসপ্যানে, নিকাশিত শসা এবং কাঁচা পেঁয়াজের মিশ্রণটি সমস্ত অবশিষ্ট উপাদানগুলির সাথে মিশ্রিত করুন এবং কোটে নেড়ে নিন। একটি ফোড়ন আনুন, তারপরে একটি অল্প আঁচে কমিয়ে দিন। পেঁয়াজ নরম হওয়া এবং তরল খানিকটা কমিয়ে না হওয়া পর্যন্ত অল্প আঁচে প্রায় 5 মিনিট।
4. উত্তাপ থেকে সরান, এবং ঘরের তাপমাত্রায় শীতল হতে দিন, প্রায় 15 মিনিট। একটি জার বা অন্যান্য বায়ুচাপ পাত্রে স্থানান্তর করুন। রিলিশ প্রায় 3 সপ্তাহ রেফ্রিজারেটেড রাখবে

এর সাথে আরও ভাল শেফ হন মাস্টারক্লাস বার্ষিক সদস্যতা । গ্যাব্রিয়েলা কামারা, শেফ থমাস কেলার, ম্যাসিমো বোতুরা, ডোমিনিক অ্যানসেল, গর্ডন রামসে, অ্যালিস ওয়াটারস এবং আরও অনেক কিছু সহ রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারদের দ্বারা শেখানো একচেটিয়া ভিডিও পাঠের অ্যাক্সেস পান।