কীভাবে মর্নে সস তৈরি করবেন: ভেলভেটি মর্নে সস রেসিপি

মর্নয় সস সংযম সম্পর্কে নয়: এটি সম্পূর্ণ অন্বেষণ সম্পর্কে। লসিয়াস পনির সসটি ম্যাকারনি এবং পনিরকে প্রাণবন্ত করে তোলে, ক্রোক মহিউসিয়ার্সগুলিতে একটি নিখুঁত মখমল ফিনিস যুক্ত করে এবং ক্যাসেরোলগুলিতে গুঁতা, চিটচিটে ধার্মিকতা যোগ করে।

সেরা থেকে শিখুন

বিভাগে ঝাঁপ দাও

• মর্নে সস কী?
• মোরনে সস কীভাবে পরিবেশন করবেন
• মর্নে সস এবং বচমেল সসের মধ্যে পার্থক্য কী?
• মর্নে সস রেসিপি

গর্ডনের প্রথম মাস্টারক্লাসে প্রয়োজনীয় পদ্ধতি, উপাদান এবং রেসিপিগুলিতে আপনার রান্নাটি পরবর্তী স্তরে নিয়ে যান।

মর্নে সস কী?

মর্নে সস হ'ল বাচামেল সসের মধ্যে একটি চিত্তাকর্ষক তারতম্য পাঁচটি ফাউন্ডেশনীয় মা সস করে ces । মর্নে সসটিতে ময়দা, দুধ, ডিম এবং মাখনের গোড়া রয়েছে, তাজা পোড়া পারমিশান এবং গ্রুয়েরের মিশ্রণটি গলে গলে যথেষ্ট ঘন থাকতে পারে, একটি ঘন, মখমল সাদা পনির সস তৈরি করে।

মোরনে সস কীভাবে পরিবেশন করবেন

মোর্নে সস সমৃদ্ধ উপাদানের সাথে থালা খাবারে সেরা কাজ করে।

• বেস হিসাবে : ম্যাকারনি এবং পনিরের বেস সস হিসাবে মরনেকে ব্যবহার করুন বা রাভোলির মতো অন্যান্য পাস্তা খাবারের জন্য সংক্ষিপ্ততম সস হিসাবে।
• ভারী ক্রিমের বিকল্প হিসাবে : কেবল ভারী ক্রিমের পরিবর্তে স্টারহাউস স্টাইলে ক্রিমযুক্ত শাক বা ক্যাল শাক হিসাবে শাক তৈরি করতে মর্নেয় ব্যবহার করুন।
• সমাপ্তি হিসাবে : মর্নে সস ক্রোক ম্যাডামের উপর সমাপ্তি স্পর্শ যুক্ত করে বা ক্রোক-মহিমা এবং ভাজা ফুলকপি স্টিকের জন্য একটি সমৃদ্ধ সস তৈরি করে।
• ক্যাসেরোলে : শাকসবজি, মাংস, পাস্তা বা ভাত দিয়ে ক্যাসেরোলগুলিতে একটি চিটচিটে উপাদান যুক্ত করতে মর্নে সস ব্যবহার করুন।

মর্নে সস এবং বচমেল সসের মধ্যে পার্থক্য কী?

ফরাসি ক্যাননে ক্ষমতাসীন ধনী, মখমল সাদা সস হিসাবে, বাচামেল এবং মর্নয়ের মধ্যে একটি গুরুত্বপূর্ণ পার্থক্য রয়েছে: পনির। মোর্নেয়তে পনির যুক্ত হওয়া সসকে আরও এক ধাপ এগিয়ে আরও এক ধরণের স্বাদ এবং গন্ধের গভীরতা বজায় রেখে মজাদার অঞ্চল, ময়দাঞ্চলের অঞ্চলে নিয়ে যায়।

• বাচামেল সস এটি ফরাসী ভাষায় পরিচিত, এটি একটি বহুমুখী সাদা সস এবং বিভিন্ন স্বাচ্ছন্দ্যের খাবারের খাবারের ভিত্তি। ফরাসি খাবারের পাঁচটি মায়ের একজন সস হিসাবে, কেবলমাত্র কয়েকটি উপাদান — মাখন, পুরো দুধ, ময়দা, ডিম এবং লবণ দিয়েই আয়ত্ত করা সহজ। বাচামেল একটি ক্লাসিক ফরাসী সাদা রাউক্স দিয়ে শুরু: কয়েক টেবিল চামচ আটা এবং কয়েকটি টেবিল চামচ মাখন together দুধ যুক্ত হওয়ার আগে একটি ঘন পেস্ট তৈরির জন্য ভারী সসপ্যানে একসাথে রান্না করা। দুধ আস্তে আস্তে মিশ্রণে ফিসে ফেলা হয় এবং যতক্ষণ না এটি ক্রিমযুক্ত ধারাবাহিকতা গ্রহণ করে cooked
• মর্নে সস ক্লাসিক বাচামেল হিসাবে একই উপায়ে তৈরি করা একটি পনির সস, তবে গ্রেড পনির যোগ করার সাথে। কম তাপের উপর বাচামেল সস দিয়ে গ্রুয়ের পনির, এমেন্টাল (সুইস পনির নামেও পরিচিত) বা সাদা শেডদার পনির - কোনও গলানো পনির কাজ করে তবে এই তিনটিই ক্লাসিক। পরমেশান পনির, মোজারেলা বা বিভিন্ন চিজের সংমিশ্রণও জনপ্রিয় পছন্দ।

মর্নে সস রেসিপি

0 রেটিং| এখনই রেট দিন

তোলে

প্র সময়

মোট সময়

রান্নার সময়

উপকরণ

• 3 টেবিল চামচ আনসলেটেড মাখন
• 4 টেবিল চামচ অল-উদ্দেশ্যযুক্ত ময়দা
• 2 কাপ পুরো দুধ
• 1 ডিমের কুসুম
• ১ চা চামচ কোশার লবণ
• As চা-চামচ জায়ফল
• পছন্দসই 1 কাপ কাপ গ্রেট পনির
• তাজা কাটা গোলমরিচ বা সাদা গোলমরিচ ground

1. প্রথমত, আপনাকে একটি রাউক্স তৈরি করতে হবে। মাঝারি আঁচে একটি মাঝারি সসপটে, মাখনটি গলে নিন। আস্তে আস্তে ময়দা যোগ করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। অযাচিত জ্বলন্ত জ্বালানি এড়াতে মিশ্রণের দিকে নজর রাখুন, মিশ্রণটি 2-3 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
2. একটি পৃথক সসপটে, দুধটি ফুটন্ত না হওয়া পর্যন্ত গরম করুন। মাখনের মিশ্রণে গরম দুধ যুক্ত করুন, এক বার কাপ, ক্রমাগত ফিস ফিস করে। ঘন এবং চকচকে, প্রায় 10 মিনিট অবধি অবিরত নাড়তে রান্না করুন। তাপ বন্ধ করুন। আস্তে আস্তে ডিমের কুসুম যোগ করুন এবং মিশ্রিত করার জন্য ঝাঁকুনি দিন। নুন এবং জায়ফলের সাথে মরসুম।
3. পনির যোগ করুন, এবং গলানো পর্যন্ত অবিরাম আলোড়ন, কম উত্তাপ ফিরে। আপনার পছন্দসই ধারাবাহিকতায় পৌঁছানোর জন্য প্রয়োজন হিসাবে আরও বেশি মাখন বা দুধের সাথে সিজনিংয়ের স্বাদ এবং সামঞ্জস্য করুন।

মাস্টারক্লাস বার্ষিক সদস্যতার সাথে আরও ভাল শেফ হন। গ্যাব্রিয়েলা কামারা, শেফ থমাস কেলার, ম্যাসিমো বোতুরা, ডোমিনিক অ্যানসেল, গর্ডন রামসে, অ্যালিস ওয়াটারস এবং আরও অনেক কিছু সহ রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারদের দ্বারা শেখানো একচেটিয়া ভিডিও পাঠের অ্যাক্সেস পান।