কীভাবে কার্বনারা সস তৈরি করবেন: সাধারণ ইতালিয়ান কার্বোনারা রেসিপি

এই ক্লাসিক ইতালিয়ান পাস্তা আরামদায়ক খাবারে চূড়ান্ত।

সেরা থেকে শিখুন

বিভাগে ঝাঁপ দাও

• পাস্তা কার্বনারা কী?
• পাস্তা কার্বনারের উত্স কী?
• কার্বোনার জন্য পাস্তা কোন ধরণের আদর্শ?
• ইতালিয়ান স্প্যাগেটি কার্বোনারা রেসিপি

গর্ডনের প্রথম মাস্টারক্লাসে প্রয়োজনীয় পদ্ধতি, উপাদান এবং রেসিপিগুলিতে আপনার রান্নাটি পরবর্তী স্তরে নিয়ে যান।

পাস্তা কার্বনারা কী?

স্প্যাগেটি কার্বনারা ডিম, পনির এবং খাস্তা শূকরের পেট দিয়ে তৈরি একটি ইতালিয়ান পাস্তা ডিশ। এটি তৈরির জন্য, কাঁচা ডিমের কুসুম, গ্রেটেড পনির এবং কিছুটা সংরক্ষিত পাস্তা জলের সাথে আল ডেন্টে পাস্তা একত্রিত করুন যা রান্না করার সাথে গরম পাস্তা স্ট্র্যান্ডকে আবরণ করে। ক্ষুদ্র কিউব যোগ শূকর গাল , বা নিরাময় শূকরের মাংস ঘোল স্বাদে একটি ক্রিস্পি পপ যোগ করে। অপছন্দনীয় আলফ্রেডো পাস্তা , কার্বনারা ভারী ক্রিম মিশ্রিত করে না — ক্রিমিনেশনটি ডিমের কুসুমের পনির এবং স্টার্চি পাস্তা জলের সংশ্লেষ থেকে আসে। খাঁটি কার্বনারা অবশ্যই দ্রুত তৈরি করা উচিত, সুতরাং এতে কেবল কয়েকটি উপাদান রয়েছে, সময়ই সবকিছু।

পাস্তা কার্বনারের উত্স কী?

কার্বোনারা শব্দটি এসেছে লাতিন ভাষায় কার্বো , বা কাঠকয়লা, যদিও এই শব্দটি ক্রিমির সাথে যুক্ত হতে পারে, অজস্র পাস্তা রেসিপিটি কিছুটা রহস্যের বিষয়। এটি সম্পর্কিত হতে পারে কার্বনটা (কাঠকয়ালের উপরে রান্না করা লবণের শূকরের মাংস), বা এটি রোমের একটি রেস্তোঁরা নামে নামকরণ করা যেতে পারে; রোমন রেস্তোঁরা কার্বোনারা দাবি করেছে যে 1944 সালে বেকন ও ডিম-ক্ষুধার্ত আমেরিকান সৈন্যদের আগমনের প্রতিক্রিয়ায় এই থালাটি আবিষ্কার করেছিলেন। অপেক্ষাকৃত নতুন স্টাইলের পাস্তা সম্ভবত একই পদ্ধতি ব্যবহার করে তৈরি একটি পুরানো থালা থেকে বিবর্তিত হয়েছিল (মাইনাস দ্য শূকর গাল ): পনির এবং ডিম দিয়ে পাস্তা ।

কার্বোনার জন্য পাস্তা কোন ধরণের আদর্শ?

কার্বোনার জন্য traditionalতিহ্যগত পাস্তা আকৃতি স্প্যাগেটি। স্প্যাগেটি কার্বোনারা প্যানগুলিতে টোংসের সাহায্যে হেরফের করা সহজ, এবং সস কোটগুলির প্রতিটি পাসার পাতলা স্ট্র্যান্ডকে সুন্দর করে সাজিয়েছে। তবে কার্বনারা এর সাথেও কাজ করতে পারে অন্যান্য দীর্ঘ পাস্তা আকার ফ্ল্যাট ফেটুকসিন, উপবৃত্তাকার ভাষাগুলি এবং ফাঁকা বুকাটিনিয়ের মতো। একবার আপনি স্প্যাগেটির জন্য বুকাটিনি অদলবদল করে আপনি আর ফিরে যেতে পারবেন না: কার্বোনারা সস চর্মসার টিউবগুলি পূরণ করে, প্রতিটি কামড়ের অতিরিক্ত সস সরবরাহ করে। কেবলমাত্র একটি দীর্ঘ পাস্তা ব্যবহার নিশ্চিত করুন - সসের টেক্সচারটি ঠিক সঠিকভাবে পেতে আপনার অতিরিক্ত পৃষ্ঠের ক্ষেত্র প্রয়োজন।

ইতালিয়ান স্প্যাগেটি কার্বোনারা রেসিপি

0 রেটিং| এখনই রেট দিন

পরিবেশন করে

প্র সময়

মোট সময়

রান্নার সময়

উপকরণ

• 4 আউন্স গ্যানসিএল (বা বিকল্প প্যানসেটটা বা বেকন), ½-ইঞ্চি কিউবেসযুক্ত
• 2 টেবিল চামচ সামুদ্রিক লবণ
• 1 পাউন্ড স্প্যাগেটি বা বুক্যাটিনি
• 2 আউন্স গ্রেটেড পেচোরিনো রোমানো (বা পারমিগিয়ানো রেজিগিয়ানোর বিকল্প)
• 4 টি বড় ডিমের সাথে আরও 2 টি ডিমের কুসুম, একসাথে পেটানো
• পুনশ্চ স্থল গোলমরিচ

1. মাঝারি আঁচে একটি বৃহত স্কিললেটতে, গুঁড়ো করে কুঁচি হওয়া পর্যন্ত প্রায় 10 মিনিট ধরে রাখুন। ড্রেনের জন্য একটি কাগজের তোয়ালে-রেখাযুক্ত প্লেটে একটি স্লটেড চামচ স্থানান্তর ব্যবহার করুন, স্কিললেটে কিছু গাঁসিয়েল বা বেকন ফ্যাট রেখে দিন।
2. মাঝারি উচ্চ আঁচে একটি ফোঁড়াতে লবণাক্ত জলের একটি বড় পাত্র আনুন। পাস্তা যোগ করুন এবং প্রায় 6 মিনিটের মধ্যে আল দেন্ত হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। পাস্তা জল 1 কাপ সরান এবং একপাশে সেট করুন। পাস্তা ড্রেন করুন এবং পাস্তা জল দিয়ে স্কিলিটে স্থানান্তর করুন এবং মাঝারি আঁচে রান্না করুন।
3. মাঝারি পাত্রে, ডিমের মিশ্রণের সাথে গ্রেটেড পনির একত্রিত করুন। প্রচুর পরিমাণে কালো মরিচ সহ সিজন এবং মিশ্রিত করার জন্য ঝাঁকুনি। টংস দিয়ে অবিচ্ছিন্নভাবে টস করার সময় পাস্তাটির উপরে ডিমের মিশ্রণটি .ালা। যতক্ষণ না কার্বোনারা সস চকচকে হয় এবং পাস্তাটির প্রতিটি স্ট্র্যান্ড, প্রায় 1-2 মিনিট পরে না থাকে ততক্ষণ টস চালিয়ে যান।

মাস্টারক্লাস বার্ষিক সদস্যতার সাথে আরও ভাল শেফ হন। ম্যাসিমো বোতুরা, গ্যাব্রিয়েলা কামারা, শেফ থমাস কেলার, ডোমিনিক অ্যানসেল, গর্ডন রামসে, অ্যালিস ওয়াটারস এবং আরও অনেক কিছু সহ রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারদের দ্বারা শেখানো একচেটিয়া ভিডিও পাঠের অ্যাক্সেস পান।