পারফেক্ট সস এবং ক্রেভ-যোগ্য টপিংস হ'ল একটি নিখুঁত পিজ্জার মূল ভিত্তি, তবে নেপোলিটান পিজ্জার পিছনে আসল তারকা বা নিউ ইয়র্ক-স্টাইলের টুকরো হ'ল খাস্তা, চিবুক ক্রাস্ট এটি সমস্তকে ধরে রাখা holding দুর্দান্ত ক্রাস্টের চাবি হ'ল প্রসারিত — কোনও স্পিনিংয়ের প্রয়োজন নেই।
বিভাগে ঝাঁপ দাও
- পিজ্জা ময়দা কি?
- পিজ্জা ময়দা টানানোর 4 টিপস
- কীভাবে পিজা আটা প্রসারিত করবেন
- আরও প্রস্তুত?
- অ্যাপোলোনিয়া পোয়েলেনের মাস্টারক্লাস সম্পর্কে আরও জানুন
অ্যাপোলোনিয়া পোইলেন রুটি বেকিং শেখায় অ্যাপলোনিয়া পোইলেন রুটি বেকিং শেখায়
পোইলিনের প্রধান নির্বাহী অ্যাপোলোনিয়া পোইলেন খ্যাতিমান প্যারিসিয়ান বেকারির দর্শন এবং দেহাতি ফরাসি রুটি বেক করার জন্য সময়-পরীক্ষিত কৌশল শেখায়।
আরও জানুন
পিজ্জা ময়দা কি?
পিজা আটা হ'ল একটি খামিরযুক্ত গম ভিত্তিক ময়দার পাতলা আকারে এবং আকারকে একটি ডিস্ক বা আয়তক্ষেত্রের আকারে। এর পরে টমেটো, পনির, মাংস এবং শাকসব্জির মতো উপাদানের সাথে ময়দার শীর্ষে রাখা হয় এবং একটি উচ্চ তাপমাত্রায় বেক করা হয়। কিছু পিজ্জা ময়দার রেসিপিগুলি বাল্কের জন্য কল করে গাঁজন যা হ'ল খামিরের কোষগুলি কার্বোহাইড্রেট গ্রহণ করে এবং কার্বন ডাই অক্সাইড গ্যাসকে বহিষ্কার করে, যার ফলে ময়দা বাড়ে। গাঁজন প্রক্রিয়া ময়দার মধ্যে বাতাসের পকেট তৈরি করে, যার ফলে একটি টেক্সচারযুক্ত, স্বাদযুক্ত ক্রাস্ট হয়। গাঁজন সম্পন্ন হওয়ার পরে, ময়দা আকারযুক্ত হয় এবং তারপরে তার প্রমাণ হয় যা বেকিংয়ের আগে চূড়ান্ত উত্থানকে বোঝায়।
পিজ্জা ময়দা টানানোর 4 টিপস
ময়দার হ্যান্ডলিং একটি স্বভাবজাত শিল্পকর্ম হতে পারে। ময়দা-প্রসারিত প্রক্রিয়াটির সুবিধার্থে এখানে কয়েকটি টিপস রয়েছে:
- ঘরের তাপমাত্রায় আটা আনুন । আপনি যদি হিমায়িত বা রেফ্রিজারেটেড পিজ্জা ময়দা ব্যবহার করছেন তবে এটি কোনও গ্রিজযুক্ত মিক্সিং বাটিতে ঘরের তাপমাত্রায় আসার অনুমতি দিন। শেপিং প্রক্রিয়া করার আগে ঘরের আর্দ্রতায় ময়দার আনা প্রসারিত করা সহজ করে এবং ছিঁড়ে যাওয়ার সম্ভাবনা কম। আপনি যদি স্ক্র্যাচ থেকে ময়দা তৈরি করছেন তবে এই পদক্ষেপটি এড়িয়ে যান কারণ এটি ইতিমধ্যে ঘরের তাপমাত্রায় থাকবে।
- ময়দা সমতল করুন । একটি পুরু ডিস্কে ময়দার ছাঁচনির্মাণ হ'ল এটি একটি আরও পাতলা, চাটুকার আকারে কোক্সিং করার সহজতম উপায়। আপনার টানটানটি ব্যবহার করে স্ট্রেচিং শুরু করার আগে কয়েকবার দৃough়ভাবে পিঠার বলটি চেপে ধরুন।
- আপনার পৃষ্ঠতল প্রস্তুত করুন । পিজা আটা চটচটে হতে পারে, তাই আপনার কাউন্টারটপ বা পিজ্জা খোসার একটি পাতলা স্তর দিয়ে আবরণ করুন জলপাই তেল , বেলে সুজি ময়দা, বা চর্চা কাগজের একটি শীট আগেই। সমস্ত উদ্দেশ্য বা 00 ময়দা ব্যবহার এড়িয়ে চলুন কারণ বেশি পরিমাণ যুক্ত করা ময়দারকে আরও শক্ত এবং কাজ করা আরও শক্ত করে তুলবে। বিভিন্ন ধরণের সম্পর্কে আরও জানুন ময়দা এখানে.
- রোলিং পিন এড়িয়ে যান । পিঠা আটা সমতল করার জন্য রোলিং পিন ব্যবহার করা এটি হাত দ্বারা আকার দেওয়ার চেয়ে সহজ হতে পারে তবে এটি বায়ু বুদবুদগুলি ছিটকে যায় এবং ছিঁড়ে যায়, শক্ত হয়ে যায়, বা আটা সঙ্কুচিত করে এবং আকার নিতে অস্বীকার করে।
কীভাবে পিজা আটা প্রসারিত করবেন
আপনার পিজ্জা ময়দা প্রুফিং শেষ করার পরে, আপনি এটি প্রসারিত শুরু করতে পারেন। পিৎজা ময়দার প্রসারিত করার জন্য এখানে ধাপে ধাপে গাইড:
- ময়দার প্যাট এবং গিঁটুন । একটি ডিস্ক মধ্যে ময়দার বল প্যাটার। আপনার নখদর্পণটি ব্যবহার করে, ময়দার কেন্দ্রের বাইরে থেকে আস্তে আস্তে হাঁটতে শুরু করুন। আপনি এমনকি একটি বৃত্ত তৈরি করতে এবং ময়দার প্রান্তটি সংজ্ঞায়িত করতে টিপানোর সাথে সাথে ঘোরান।
- প্রসারিত শুরু করুন । যখন ময়দা ব্যাসে বেড়েছে তবে খুব বেশি পাতলা নয়, এটি প্রসারিত প্রক্রিয়ার সময়। এক হাত ডিস্কের কেন্দ্রে রাখুন এবং অন্য হাতটি ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে কাটাতে হবে you
- ফ্লিপ এবং পুনরাবৃত্তি । আপনি হয় কর্মক্ষেত্রে ফিরে ময়দা ফ্লিপ করতে পারেন এবং প্রসারিত প্রক্রিয়া পুনরাবৃত্তি করতে পারেন বা দ্রুত আপনার হাতের মধ্যে এটি পিছনে স্থানান্তরিত করতে পারেন - আকৃতি আঁকুন এবং গাইড করুন। আপনি একটি প্রান্ত ধরে রেখে এটি ঝুলতে দিয়ে ময়দার প্রসারিত করতে পারেন (এই কৌশলটি ব্যবহার করার সময় দ্রুত কাজ করুন, কারণ এটি ছেঁড়াতে পারে)। ময়দাটি প্রায় 12 ইঞ্চি ব্যাসের মতো মনে হচ্ছে, এটি একটি প্যান বা পিজ্জার খোসার স্থানান্তর করুন এবং আপনার পছন্দসই টপিংগুলি যুক্ত করুন।
মাস্টারক্লাস
আপনার জন্য প্রস্তাবিত
অনলাইন ক্লাস বিশ্বের বৃহত্তম মনের দ্বারা শেখানো। এই বিভাগগুলিতে আপনার জ্ঞান প্রসারিত করুন।
অ্যাপোলোনিয়া পোইলিনরুটি বেকিং শেখায়
আরও জানুন গর্ডন রামসেরান্না শেখায় আমি
আরও জানুন ওল্ফগ্যাং পাক
রান্না শেখায়
আরও জানুন অ্যালিস ওয়াটারসআর্ট অফ হোম রান্না শেখায়
আরও জানুনআরও প্রস্তুত?
আমরা আপনাকে কভার করেছি। আপনি যে সমস্ত হাঁটু গেড়েছিলেন (দেখুন আমরা সেখানে কী করেছি?) তারা হ'ল মাস্টারক্লাস বার্ষিক সদস্যতা , কিছু জল, ময়দা, লবণ এবং খামির এবং অ্যাপোলোনিয়া পোইলিন — প্যারিসের প্রিমিয়ার ব্রেড প্রস্তুতকারক এবং কারিগর রুটির আন্দোলনের অন্যতম আর্কিটেক্টের একজনের কাছ থেকে আমাদের একান্ত পাঠ। আপনার হাতা রোল আপ এবং বেকিং পান।
