কাকিএজ রেসিপি: কীভাবে জাপানি টেম্পুরা ফ্র্রেটার তৈরি করবেন

কাকিগে এক ধরণের জাপানি টেম্পুরা যা ঘরে তৈরি করা সহজ।

সেরা থেকে শিখুন

বিভাগে ঝাঁপ দাও

• কাকিগে কি?
• টেম্পুরা কী?
• 3 সাধারণ কাকায়েজ উপাদান
• কাকিগে সেবা করার 3 উপায়
• জাপানি ভেজিটেবল কাকিএজ রেসিপি
• নিক নাইকামার মাস্টারক্লাস সম্পর্কে আরও জানুন

কাকিগে কি?

কাকিগে টেম্পুরা, যাকে মিক্সড টেম্পুরা বা টেম্পুরা ফ্রাইটারও বলা হয়, এটি স্টাইলের একটি স্টাইল যা একাধিক কাটা-মিশ্রিত উপাদানগুলি বাটা এবং ডিপ-ফ্রাইংয়ের সাথে সোনালি বাদামী এবং খাস্তা হওয়া পর্যন্ত মিশ্রিত করে। অপছন্দনীয় traditionalতিহ্যগত টেম্পুরা , যা বাটাতে কাটা উপাদানগুলি ডুবিয়ে তৈরি করা হয় এবং তারপরে একে একে ভাজা করে, কাকিগে ফ্রাইটে ভাজা সবজির মিশ্রণ।

টেম্পুরা কী?

টেম্পুরা হ'ল একটি জাপানি থালা যা শাকসব্জী বা সামুদ্রিক খাবারের সাথে হালকা বাটানো এবং খাস্তা হওয়া পর্যন্ত গভীর ভাজা থাকে। এই কৌশলটি সম্ভবত ষোড়শ শতকে পর্তুগিজদের দ্বারা জাপানে আনা হয়েছিল এবং তখন থেকে এটি জাপানি খাবারের মূল স্তরে পরিণত হয়েছে। টেম্পুরা সাধারণত পরিবেশন করা হয় টেন্টুয়ু , সয়া সস থেকে তৈরি একটি ডুবানো সস, মিরিন ( রান্না ওয়াইন ), এবং দাশি (ফিশ ব্রোথ), এবং আরও সসডে আলোড়নের জন্য ডাইকন মুলা এবং আদা কুঁচকানো।

3 সাধারণ কাকায়েজ উপাদান

কাকিগে প্রায়শই মৌসুমী bsষধিগুলি, শাকসবজি এবং সামুদ্রিক খাবারের মিশ্রণ রয়েছে। কিছু সাধারণ উপাদান অন্তর্ভুক্ত:

1. আজ : যেমন মিতসুবা (জাপানি পার্সলে) বা স্লাইভার শিসো পাতা ।
2. ভিজি : মিষ্টি ভুট্টা, গাজর, জাপানি মিষ্টি আলু, গবো (বারডক রুট), সবুজ মটরশুটি, পেঁয়াজ এবং মাশরুম জনপ্রিয় কাকিগে উপাদান। শাকসবজি সাধারণত কাটা বা ঝাঁকানো হয়।
3. সীফুড : চিংড়ি এবং স্কাল্পসের মতো ছোট ছোট শেলফিশ সাধারণ কাকিগে উপাদান। বড় ধরণের সামুদ্রিক খাবার ভাজার জন্য কামড়ের আকারের টুকরো টুকরো টুকরো করা যায়।

কাকিগে সেবা করার 3 উপায়

বেন্তো বাক্সের অংশ হিসাবে, বা চাল, সুশী বা নুডলসের প্রবেশপত্র হিসাবে কাকিগে কেবল ডুবানো সস দিয়ে পরিবেশন করা যেতে পারে।

1. ডনবুরি : কাকিগে জন্য একটি সাধারণ শীর্ষস্থানীয় ডনবুরি , বা ভাত বাটি। এই থালা সাধারণত বলা হয় কাকিগে-ডন ।
2. নিগিরি : কাকিগে নিগিরি একটি ছোট টুকরা কাকিগে ডিমের mিবিতে ধানের শীষের চালে রাখুন এবং নুরি (শুকনো) দিয়ে একত্রে বেঁধে রাখুন সামুদ্রিক )।
3. নুডলস : কাকিগে গরম নুডল স্যুপ দিয়ে তৈরি করার জন্য একটি আদর্শ টপিং উদন বা সোবা।

জাপানি ভেজিটেবল কাকিএজ রেসিপি

0 রেটিং| এখনই রেট দিন

তোলে

প্র সময়

মোট সময়

রান্নার সময়

উপকরণ

• 2 ডিমের কুসুম
• ড্রেজিংয়ের জন্য 2 কাপ চালের ময়দা বা কেকের ময়দা, আরও কিছু
• ভাজার জন্য 8 কাপ উদ্ভিজ্জ তেল বা ক্যানোলা তেল
• ¼ কাপ তিলের তেল ভাজার জন্য
• 1 পাউন্ড মিশ্রিত জুলিয়েনড শাকসবজি
• ½ কাপ সয়া সস (alচ্ছিক, সস স্যুপের জন্য)
• কাপ মিরিন (alচ্ছিক, সস স্যুপ করার জন্য)
• D কাপ দাশি (alচ্ছিক, সস স্যুপের জন্য)

1. প্রস্তুত টেম্পুর ব্যাটার । একটি বড় পাত্রে, ডিমের কুসুমগুলিকে 2 কাপ ঠান্ডা জলের সাথে একত্রিত করুন, পুরোপুরি একত্রিত না হওয়া পর্যন্ত ফিস ফিস করা।
2. Ice কাপ আইস কিউব যোগ করুন এবং বাটিটি একপাশে রেখে দিন।
3. সবজি ড্রেজিংয়ের জন্য একটি অগভীর বাটি ময়দা প্রস্তুত করুন।
4. অতিরিক্ত তেল শোষনের জন্য কাগজের তোয়ালে দিয়ে একটি রিমড বেকিং শিটটি রেখুন।
5. একটি বড় স্কিললেট বা ডিপ ফ্রায়ারে ডিপ-ফ্রাই বা ক্যান্ডি থার্মোমিটার ব্যবহার করে তেলটি 360 ডিগ্রি ফারেনহাইটে গরম করুন। (একবার আপনি গরম তেলতে এক ফোঁটা বাটা যোগ করে বাটারটি তৈরি করার পরে আপনি তাপমাত্রাও পরীক্ষা করতে পারেন The বাটাটি তেলের মাঝখানে ডুবে যাবে the নীচে নয় — এবং তারপরে দ্রুত পৃষ্ঠের উপরে উঠে যাবে। )
6. তেল গরম হওয়ার সময়, টেম্পুর বাটা শেষ করুন। বরফ জলের মিশ্রণে ময়দা যোগ করুন এবং চারটি চপস্টিকের একটি বান্ডিল ব্যবহার করে একসাথে মেশান। চপস্টিকস এক হাতে নিচের দিকে রেখে দ্রুত আটা ভেজা ভেজে ভেজে গুঁড়ো ক্রিমের টেক্সচার দিয়ে ঘন বাটা তৈরি করে নিন। 30 সেকেন্ডের বেশি মেশাবেন না।
7. তেল প্রস্তুত হয়ে গেলে শাকসবজিগুলিকে একটি বড় পাত্রে রাখুন এবং আটা দিয়ে ভেজিগুলিকে হালকাভাবে ছড়িয়ে দিন এবং কোটে টস দিন।
8. টেম্পুর ব্যাটারটি শাকসব্জির উপরে ourালুন এবং টস করতে চপস্টিকস ব্যবহার করুন, বাটা দিয়ে হালকাভাবে আবরণের উপাদান।
9. একটি বড় চামচ, স্কুপ চামচ ব্যাটার-লেপা শাকসব্জি গরম তেলতে ব্যবহার করুন। যদি কাকিগে পৃথক হতে শুরু করে, চপস্টিকস এবং / অথবা একটি স্প্যাটুলা টিপতে টিপুন কাকিগে পাত্রের পাশের বিরুদ্ধে
10. ভাজা কাকিগে ছোট ব্যাচে, স্কিললেট বা গভীর ফ্রায়ারের কেবলমাত্র অর্ধেক পূরণ করে।
11. অপসারণ কাকিগে একটি স্লটেড চামচ বা মাকড়সা ব্যবহার করে যখন তারা হালকা সোনালি বাদামী এবং খাস্তা হয়, প্রয়োজনে উল্টায়।
12. একটি কাগজের তোয়ালে-রেখাযুক্ত বেকিং শীটে স্থানান্তর করুন এবং তাত্ক্ষণিকভাবে নুন এবং / অথবা ডুবানো সস দিয়ে পরিবেশন করুন।
13. ডুবানো সস তৈরি করতে, সয়া সস, মিরিন এবং দশি একসাথে ঝাঁকুনি দিয়ে ছোট ছোট পাত্রে পরিবেশন করুন।

এর সাথে আরও ভাল শেফ হন মাস্টারক্লাস বার্ষিক সদস্যতা । নিকি নাকায়মা, গ্যাব্রিয়েলা চামারা, শেফ টমাস কেলার, ইয়োটাম অটোলেঙ্গি, ডোমিনিক অ্যানসেল, গর্ডন রামসে, অ্যালিস ওয়াটারস এবং আরও অনেক কিছু সহ রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারদের দ্বারা শেখানো একচেটিয়া ভিডিও পাঠের অ্যাক্সেস পান।