আপনার অগত্যা দরকার নেই অভিনব ধূমপায়ীকে প্রচুর অর্থ ফেলে দিন সুস্বাদু বারবিকিউ করতে। এমনকি যদি আপনার কাছে ধূমপায়ী নাও থাকে তবে আপনি বাড়িতে আরও ভাল বারবিকিউ উত্পাদন করতে কয়েকটি সাধারণ পরিবর্তন করতে পারেন।
বিভাগে ঝাঁপ দাও
- বারবিকিউ ধূমপায়ী কী?
- 6 বারবিকিউ ধূমপায়ী বিভিন্ন ধরণের
- আপনি সঠিক ধূমপায়ীকে কীভাবে চয়ন করেন?
- বারবিকিউ ধূমপায়ীকে সংশোধন করার 8 টি উপায়
- অ্যারন ফ্র্যাঙ্কলিনের মাস্টারক্লাস সম্পর্কে আরও জানুন
অ্যারন ফ্র্যাঙ্কলিন আপনাকে শিখিয়েছেন যে কীভাবে স্বাদযুক্ত প্যাকযুক্ত সেন্ট্রাল টেক্সাসের বারবিকিউতে তার বিখ্যাত ব্রিসকেট এবং আরও বেশি জল পানকারী ধূমপানযুক্ত মাংস সহ আগুন জ্বালানো যায়।
আরও জানুন
বারবিকিউ ধূমপায়ী কী?
ধূমপায়ী একটি বহিরঙ্গন রান্নার ডিভাইস যা বারবিকিউড খাবারগুলিতে স্মোকি গন্ধ যুক্ত করে টেক্সাস ধাঁচের ব্রিসকেট , দক্ষিণী শুয়োরের মাংস টান, এবং ধূমপান করা ভিজি। ধূমপায়ীরা হয় তাদের একমাত্র জ্বালানী উত্স হিসাবে কাঠের উপর নির্ভর করে, ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে রান্না করে, বা কাঠের খণ্ড, চিপস বা ছাঁদ ব্যবহার করে জ্বালানীর অন্য উত্সের সাথে মিশ্রিত করে।
6 বারবিকিউ ধূমপায়ী বিভিন্ন ধরণের
ধূমপায়ীদের কেবল জ্বালানীর উত্সেই নয়, আকার, উপকরণ এবং আরও বিভিন্ন ধরণের ধরণের ধূমপায়ীদের নিজস্ব সুবিধা এবং অসুবিধাগুলি রয়েছে।
গরম মসলাকে ইংরেজিতে কি বলে
- লাঠি বার্নার । নামটি থেকে বোঝা যায়, এই ধূমপায়ীরা কেবলমাত্র জ্বালানীর উত্স হিসাবে কাঠের উপর নির্ভর করে। তাদের রান্নার সময় অবিচ্ছিন্ন মনোযোগ প্রয়োজন এবং খাড়া শেখার বক্ররেখাও রয়েছে। উচ্চমানের অফসেট ধূমপায়ীরা প্রায়শই ভারী শুল্ক উপকরণ এবং কস্ট ব্যয়বহুল সাথে কাস্টম-ইন হয়। অনলাইনে নির্মাতাদের কাছ থেকে পাওয়া প্রাকসংশ্লিষ্ট মডেলগুলিও রয়েছে। হার্ডওয়্যার এবং ডিপার্টমেন্ট স্টোরগুলিতে বিক্রি হওয়া সস্তা অফসেট ধূমপায়ীগণ কুখ্যাত, ঝাঁঝালো এবং তাপ ধরে রাখার ক্ষেত্রে খারাপ, তবে তারা কয়েকটি অর্থবহ পরিবর্তন দিয়ে কাজ করতে পারে। (আরও নীচে এটি।)
- কাঠকয়ল ধূমপায়ী । এই বিভাগে বুলেট ধূমপায়ী (যেমন ওয়েবার স্মোকি মাউন্টেন), সিরামিক কামাডো ওভেন (বড় সবুজ ডিমের মতো) এবং ড্রাম ধূমপায়ীদের (পিট ব্যারেল কুকারের মতো) অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। পুরোপুরি হাতছাড়া না হওয়ার পরে, কাঠকয়ল ধূমপায়ীদের লাঠি বার্নার হিসাবে মনোযোগের প্রায় স্তরের প্রয়োজন হয় না। একবার কয়লা জ্বললে, আপনি তাপমাত্রাটি বিল্ট-ইন ড্যাম্পারগুলির সাথে সামঞ্জস্য করুন যা বায়ু প্রবাহ নিয়ন্ত্রণ করে। বেশিরভাগ ধোঁয়াটি কাঠকয়ল থেকে আসে, আপনি অতিরিক্ত স্বাদের জন্য কাঠের খণ্ড বা চিপগুলি যোগ করতে পারেন তবে কাঠের ধোলাইয়ের বদলে জ্বলন্ত ধোঁয়াটি কাঠির বার্নারের ধোঁয়া হিসাবে ততটা পরিষ্কার এবং স্বাদযুক্ত নয়।
- পালেট ধূমপায়ী । রান্নাঘরের ওভেনের মতো, একটি পেললেট ধূমপায়ী তাপীয়ভাবে নিয়ন্ত্রিত হয়। এটিকে প্লাগ করুন, তাপমাত্রাটি সেট করুন এবং ধূমপায়ী বাকী কাজটি করে, ধূমপান এবং উত্তাপের জন্য প্রয়োজন মতো সংশ্লেষ করার জন্য স্বয়ংক্রিয়ভাবে সংকুচিত কাঁচের গোলাগুলি আগুনের পাত্রে খাওয়ায়। পেললেট ধূমপায়ীদের ব্যবহার করা সহজ তবে উন্নত প্রযুক্তিটির অর্থ অন্য ধূমপায়ীদের না হওয়ার কারণে তারা ভেঙে যায়।
- গ্যাস ধূমপায়ী । গ্যাস নিয়মিত রান্নার তাপমাত্রা সরবরাহ করে কিন্তু ধোঁয়া উত্পাদন করে না, তাই বারবিকিউর জন্য চিপস বা খণ্ড আকারে কাঠের সংযোজন বাধ্যতামূলক। দীর্ঘ রান্নার জন্য, আপনার হাতে প্রোপেনের একাধিক ট্যাঙ্ক রয়েছে তা নিশ্চিত করুন, কারণ কোনও একক ট্যাঙ্কই যথেষ্ট না।
- বৈদ্যুতিক ধূমপায়ী । একটি বৈদ্যুতিক ধূমপায়ী একটি খোলা শিখার চেয়ে ধোঁয়া তৈরি করতে কাঠের চিপস, জল এবং একটি উত্তাপ উপাদান ব্যবহার করে এবং দাহনের অভাব তার ধোঁয়াকে জীবন্ত আগুনের চেয়ে অনেক আলাদা স্বাদ দেয়।
- কেটল গ্রিলস । লাইভ-ফায়ার রান্নার সরঞ্জামগুলি যা বাড়ির রান্নাগুলি সর্বাধিক ব্যবহৃত হয় (এবং নিজের মালিকানাধীন) তা দেখার জন্য স্ট্যান্ডার্ড কেটল গ্রিল। ক্যাটল গ্রিলগুলি ধীরে ধীরে ধূমপানের জন্য নির্মিত হয় না তবে আপনি যদি চিন্তা করে তাদের কাছে যান তবে তারা একেবারেই কাজ করবে। আপনার জন্য গ্রিলের একপাশে কাঠকয়লা সীমাবদ্ধ রেখে অপ্রত্যক্ষ তাপের জন্য গ্রিল সেট আপ করতে হবে। আপনার কাঠকয়লায় কাঠের খণ্ড বা চিপগুলি থেকে আপনার ধোঁয়া আসবে। সঠিক তাপমাত্রা পাঠের জন্য মাংস যেখানে বসে আছে তার কাছে আপনার কাছে একটি থার্মোমিটার স্থাপন করা আছে তা নিশ্চিত করুন।
আপনি সঠিক ধূমপায়ীকে কীভাবে চয়ন করেন?
সমস্ত ধূমপায়ী দু'টি বিস্তৃত বিভাগের মধ্যে পড়ে: সরাসরি তাপ এবং পরোক্ষ তাপ ।
- আপনি যদি অফসেট ধূমপায়ী ব্যবহার করেন তবে আপনার রান্নার পদ্ধতিটি সর্বদা পরোক্ষ হয়ে যায়।
- অন্যদিকে, যদি আপনার ধূমপায়ীটি ক্রেটের নীচে সরাসরি তাপ উত্সের সাথে ডিজাইন করা হয় তবে আপনি সরাসরি উত্তাপের সাথে রান্না করছেন।
- উভয়ের চেয়ে ভাল বা খারাপ কোনটিই নয়। সরাসরি তাপ সহ প্রধান জিনিসটি আপনার আগুন এবং আপনার খাবারের মধ্যে পর্যাপ্ত জায়গা রয়েছে তা নিশ্চিত করে। এগুলি খুব কাছাকাছি রাখুন এবং আপনি বারবিকিউয়ের পরিবর্তে গ্রিলিং শেষ করবেন।
ধূমপায়ীদের তারা কীভাবে তাপ উত্পাদন করে তা অনুসারে শ্রেণিবদ্ধ করা যায়। কেউ কেউ বিশ্বাস করেন যে সেরা, সর্বাধিক খাঁটি কেন্দ্রীয় টেক্সাস বারবিকিউ ধূমপায়ীদের উপর রান্না করা হয় যা জ্বালানো কাঠ থেকে তাদের ধোঁয়া এবং তাদের তাপ উভয়ই উত্পন্ন করে। এর অর্থ এই নয় যে আপনি কাঠকয়লা বা গ্যাসের উপর দিয়ে চলে এমন ধূমপায়ীকে দুর্দান্ত খাবার বানাতে পারবেন না।
ধূমপায়ীকে বেছে নেওয়ার সময় কয়েকটি বিষয় মনে রাখবেন।
- আকার । আপনি কি চারজনের পরিবারের একটি বিশাল জনতার জন্য বারবিকিউ করবেন? বড় কাটতে বড় ধূমপায়ী দরকার।
- সময় প্রতিশ্রুতি । কিছু ধূমপায়ীকে অবিচ্ছিন্ন মনোযোগের প্রয়োজন হয়, অন্যদিকে আরও বেশি হাত বন্ধ থাকে।
- বাজেট । ধূমপায়ীরা বিভিন্ন দামে আসে। উচ্চ মানের অফসেট ধূমপায়ীরা প্রায়শই ভারী শুল্ক উপকরণ এবং বেশ ব্যয়বহুল দিয়ে কাস্টম তৈরি করা হয়। যদি আপনি জানেন যে কীভাবে ঝালাই করতে হয় বা যারা করেন তবে আপনি একটি অফসেট ধূমপায়ী তৈরির জন্য নির্দেশিকা পেতে পারেন। হার্ডওয়্যার এবং ডিপার্টমেন্ট স্টোরগুলিতে বিক্রি হওয়া সস্তা অফসেট ধূমপায়ীগণ কুখ্যাত, ঝাঁঝালো এবং তাপ ধরে রাখার ক্ষেত্রে খারাপ, তবে তারা কয়েকটি অর্থবহ পরিবর্তন দিয়ে কাজ করতে পারে।
মাস্টারক্লাস
আপনার জন্য প্রস্তাবিত
অনলাইন ক্লাস বিশ্বের বৃহত্তম মনের দ্বারা শেখানো। এই বিভাগগুলিতে আপনার জ্ঞান প্রসারিত করুন।
অ্যারন ফ্রাঙ্কলিন
টেক্সাস-স্টাইল বিবিকিউ শেখায়
আরও জানুন গর্ডন রামসেরান্না শেখায় আমি I
আরও জানুন ওল্ফগ্যাং পাকরান্না শেখায়
বৈদ্যুতিক চুলায় ব্রয়লার কিভাবে ব্যবহার করবেনআরও জানুন অ্যালিস ওয়াটারস
আর্ট অফ হোম রান্না শেখায়
আরও জানুনবারবিকিউ ধূমপায়ীকে সংশোধন করার 8 টি উপায়
প্রো এর মত চিন্তা করুন
অ্যারন ফ্র্যাঙ্কলিন আপনাকে শিখিয়েছেন যে কীভাবে স্বাদযুক্ত প্যাকযুক্ত সেন্ট্রাল টেক্সাসের বারবিকিউতে তার বিখ্যাত ব্রিসকেট এবং আরও বেশি জল পানকারী ধূমপানযুক্ত মাংস সহ আগুন জ্বালানো যায়।
ক্লাস দেখুনপরিবর্তনগুলি সহ বা ছাড়াই, একটি সস্তা ধূমপায়ী পুরোপুরি কাজটি করতে পারে। আপনি প্রতিটি কুকের সাথে অভিজ্ঞতা তৈরি করবেন এবং নিজের জন্য সিদ্ধান্ত নেবেন কখন এবং কখন আপনাকে আরও ব্যয়বহুল মডেলটিতে আপগ্রেড করতে হবে।
- তাপমাত্রা গেজ । সবচেয়ে সহজ এবং সাধারণ পরিবর্তনগুলির মধ্যে একটি, এটি আপনার ধূমপায়ীটির সাথে কারখানাটির অংশটি অদলবদলের মতো সহজ হতে পারে যা আপনার পছন্দ অনুসারে আরও বড় বা আরও বেশি ডায়াল করার জন্য বা এমন কোনও Wi-Fi- সক্ষম ডিভাইস ইনস্টল করে যা মঞ্জুরি দেয় আপনি আপনার বাড়ির অভ্যন্তর থেকে তাপমাত্রার উপর নজর রাখবেন। আপনি সময়ের সাথে সাথে বুঝতে পারবেন যে তাপমাত্রা গেজটি আপনার আগুনের খুব কাছাকাছি বা আপনি যেখানে সাধারণত আপনার মাংস রাখেন সেখান থেকে খুব দূরে অবস্থিত। যদি তা হয় তবে কোনও গর্ত ড্রিল করুন এবং আপনি যেখানেই চান অন্য গেজটি ইনস্টল করুন। কুক চেম্বারের বিভিন্ন প্রান্তে একাধিক গেজ থাকাও কার্যকর হয় যদি আপনি একই সময়ে একাধিক ব্রিসকেট বা পাঁজরের র্যাকগুলি নিয়মিত রান্না করেন।
- জলের কলস । কুক চেম্বারের অভ্যন্তরে একটি পাত্রে গরম জল যোগ করা পরিবেশে আর্দ্রতা এবং আর্দ্রতা যুক্ত করে, যা মাংস শুকিয়ে যাওয়া থেকে রক্ষা করতে সহায়তা করে। একটি নিষ্পত্তিযোগ্য অ্যালুমিনিয়াম প্যান আপনার যা প্রয়োজন তা হল।
- ড্রিপ প্যানস । দীর্ঘ রান্নাঘর চলাকালীন, আপনার মাংস গ্রীস ফোঁটাতে যাবে এবং আপনার কুকের চেম্বারের নীচে চর্বি সরবরাহ করবে। এটি অগোছালো এবং এটি মোকাবেলা না করা হলে জঞ্জাল পরিণত করতে পারে। এটি আগুনের ঝুঁকিও। কিছু ধূমপায়ী ইতিমধ্যে ইনস্টল করা ড্রেন বা ড্রিপ প্যানে সজ্জিত হন, তবে তা না হলে আপনি আপনার ধূমপায়ীটির ঘনির নীচে একটি বৃহত, অগভীর প্যান যুক্ত করতে পারেন। এমনকি একটি নিষ্পত্তিযোগ্য অ্যালুমিনিয়াম প্যান একটি চিমটি মধ্যে করতে হবে।
- বাফল প্লেট । একটি অফসেট ধূমপায়ী কনভেকশনের মাধ্যমে খাবার রান্না করে, কুক চেম্বারের মাধ্যমে ফায়ারবক্স থেকে বাতাস টেনে এবং তারপরে ধোঁয়া স্ট্যাকটি বের করে দেয়। যখন ফায়ারবক্সটি ছেড়ে যায় তখন বাতাস এবং ধোঁয়া গরম থাকে এবং তাপ বৃদ্ধি পাওয়ার কারণে বায়ু এবং ধোঁয়া স্বাভাবিকভাবেই রান্নার কক্ষের শীর্ষে উঠতে চায়। অন্যদিকে, আপনি যখন বায়ু এবং ধোঁয়া প্রবেশ করে ঠিক সেখানে একটি ইস্পাত বাফল প্লেট (ওরফে টিউনিং প্লেট) ইনস্টল করেন, আপনি ধোঁয়াটির প্রবাহকে কার্যকরভাবে গাইড করুন, অবশেষে উপরে উঠার আগে এটিকে নিচে চাপিয়ে দিন, এইভাবে তাপ এবং ধোঁয়া বিতরণ করুন আরও সমানভাবে আপনি স্থায়ীভাবে একটি বাকল প্লেট ইনস্টল করতে পারেন বা এমনকি ধূমপায়ীটির খোলার সময় সাময়িকভাবে ধাতুর টুকরোটি সন্নিবেশ করতে পারেন। যখন ধূমপায়ী একই দিকে চিমনি এবং ফায়ারবক্স থাকে এবং একটি বাফল প্লেট ফায়ারবক্স থেকে কুক চেম্বারের মাধ্যমে ধূমপানের নির্দেশ দেয় এবং তারপরে চিমনিটি ফিরে আসে, তখন সিস্টেমটির চারপাশে ধোঁয়া ফিরিয়ে আনার ক্রিয়াটিকে বিপরীত প্রবাহ বলা হয়।
- সিল্যান্ট । সস্তা ধূমপায়ীটির অংশগুলির মধ্যে থাকা গ্যাপগুলি তাপের ক্ষতি করতে পারে। এটি প্রতিরোধ করতে, আপনি কুক চেম্বারের দরজার নীচে একটি গ্যাসকেট (যেমন লাভালক) ইনস্টল করতে পারেন এবং অন্যান্য স্থানগুলির চারপাশে উচ্চ-তাপমাত্রার সিলিকন সিলান্ট ব্যবহার করতে পারেন।
- কাঠকয়লা ঝুড়ি । আপনার জ্বালানী কাঠকয়ালের ঝুড়িতে রাখা তাপমাত্রা পরিচালনা করতে সহায়তা করে, ফায়ারবক্স থেকে ছাই সরিয়ে ফেলা এবং বায়ু প্রবাহ বজায় রাখা সহজ করে তোলে।
- আগুন ইট । ফায়ার ইট যোগ করা — এগুলি দেখতে নিয়মিত ইটের মতো দেখতে তবে তাপ ধরে রাখা বেশ ভাল the কুক চেম্বারে তাপ ধরে রাখতে সহায়তা করতে পারে, কুক চেম্বারের তাপমাত্রা স্থিতিশীল রাখে।
- Ironালাই লোহার প্যান । গ্যাস বা বৈদ্যুতিক ধূমপায়ী যারা ধূমপায়ী স্বাদ যুক্ত করতে কাঠের চিপগুলিতে নির্ভর করে তারা প্রায়শই কাঠের চিপগুলি ধরে রাখতে একটি সস্তা চিপ প্যান নিয়ে আসে। একটি সহজ আপগ্রেড হ'ল এটি একটি castালাই লোহা প্যান সঙ্গে প্রতিস্থাপন, যা খুব উচ্চ তাপমাত্রা পৌঁছে এবং তাপ বজায় রাখতে পারে।
মাস্টারক্লাস বার্ষিক সদস্যতার সাথে আরও ভাল হোম কুক হয়ে উঠুন। অ্যারন ফ্র্যাঙ্কলিন, শেফ থমাস কেলার, গর্ডন র্যামসে এবং আরও অনেক কিছু সহ রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারদের দ্বারা শেখানো একচেটিয়া ভিডিও পাঠের অ্যাক্সেস পান।
আকর্ষণীয় নিবন্ধ
