ঘরে তৈরি পোলিশ পিয়ারোগি (পোলিশ ডাম্পলিং) রেসিপি

পিয়েরোগি, পূর্ব ইউরোপীয় স্বাচ্ছন্দ্যের খাবারের অন্তহীন ভর্তি বিকল্পগুলি বিদেশে পোলিশ খাবারের সমার্থক হয়ে উঠেছে। কীভাবে এগুলি ঘরে তৈরি করবেন তা এখানে Here

সেরা থেকে শিখুন

বিভাগে ঝাঁপ দাও

• পিয়ারোগি কী?
• পিয়ারোগি কোথা থেকে আসে?
• পিয়েরোগির 3 বিভিন্নতা
• কীভাবে 3 সহজ পদক্ষেপে পিয়ারোগি ময়দা তৈরি করবেন Make
• 4 স্যাভরি পিয়ারোগি ফিলিং আইডিয়া
• 3 মিষ্টি পিয়ারোগি ফিলিং আইডিয়াস
• 6 সাধারণ পিয়ারোগি টপ্পিংস
• কীভাবে পিয়েরোগির সেবা করবেন
• পারফেক্ট পিয়ারোগি বানানোর 6 টিপস
• ইজি হোমমেড পিয়ারোগি রেসিপি

গর্ডনের প্রথম মাস্টারক্লাসে প্রয়োজনীয় পদ্ধতি, উপাদান এবং রেসিপিগুলিতে আপনার রান্নাটি পরবর্তী স্তরে নিয়ে যান।

পিয়ারোগি কী?

পিয়েরোগি (একবচন পিয়েরগ) একটি চিউই গম ভিত্তিক ময়দা থেকে তৈরি সেদ্ধ সেমিকায়িকুলার ডাম্পলস যা বিভিন্ন ধরণের মজাদার এবং মিষ্টি ফিলিংসকে আবদ্ধ করে। ফুটন্ত পরে, পিয়ারোগি প্রায়শই খিচুনি হওয়া পর্যন্ত মাখনের মধ্যে প্যান-ভাজা হয়, তারপরে অতিরিক্ত মাখন দিয়ে গুঁজে দেওয়া হয়।

পিয়ারোগি কোথা থেকে আসে?

পিয়েরোগির প্রথম লিখিত বিবরণ সপ্তদশ শতাব্দীর শেষভাগে প্রদর্শিত হয়েছিল, তবে অনেক পোলস দাবি করেছেন যে পিয়েরোগি তার চেয়ে অনেক বেশি দীর্ঘ ছিল। তারা ত্রয়োদশ শতাব্দীর পোলিশ পুরোহিত সেন্ট হায়াসিথের সাথে জড়িত ছিলেন তারা বিশ্বাস করেছিলেন যে তারা হয় অলৌকিকভাবে ফসলের বাঁচিয়েছিলেন (এমন একটি পরিষেবা যার জন্য তিনি পিয়েরোগির সাথে ধন্যবাদ জানালেন) বা ক্ষুধার্ত মানুষকে পিয়েরোগি খাওয়িয়েছিলেন। কিংবদন্তি পরিবর্তিত হয়, তবে সোয়ালিটি জ্যাসেক জেড পিয়ারোগামি! (সেন্ট হায়াসিথ এবং তাঁর পিয়েরোগি!) আশ্চর্যের একটি প্রাচীন-কালীন অভিব্যক্তি এবং হায়াচিন্থ তখন থেকেই একধরনের পিয়েরোগির পৃষ্ঠপোষক হয়ে উঠলেন।

গ্রুপ উন্নয়নের পাঁচটি পর্যায় কি কি?

পোল্যান্ডে, আপনি এখানে পিয়েরোগি পাবেন দুধের বার (দুধের বার), সাশ্রয়ী মূল্যের কাফেরিয়াসগুলি সহজ ভাড়া দেওয়া হয়, এবং কিওস্ক এবং ফাস্টফুড শপগুলিতে, যা মূলত হিমায়িত পিয়ারোগি ব্যবসা করে। পিয়েরোগিকে আমেরিকাতে পোলিশ অভিবাসী নিয়ে এসেছিলেন, যেখানে তারা চেডার পনির দ্বারা জড়িত আলু ভর্তি বা ক্রিম পনির ভিত্তিক ময়দার রেসিপি জাতীয় উদ্ভাবন করেছেন।

পিয়েরোগির 3 বিভিন্নতা

একটি মৌলিক ডাম্পলিং টেম্পলেট হিসাবে, পিয়ারোগি আঞ্চলিক এবং seasonতু পরিবর্তনের জন্য অনেক জায়গা রেখেছেন। সর্বাধিক বিখ্যাত পিয়ারোগি-সংলগ্ন ডাম্পলিংগুলি হ'ল:

• উজকা (কান) : টর্টেলিনির মতো পিয়েরোগি মাংস এবং / অথবা মাশরুম দিয়ে স্টাফ করে এবং পোলিশ ক্রিসমাসের প্রাক্কালে রাতের খাবার উইগিলিয়ার জন্য একটি পরিষ্কার বার্সটে পরিবেশন করেছেন।
• অলস : কৃষকের পনির এবং / অথবা ছাঁকানো আলু দিয়ে তৈরি র‍্যাপার-কম ডাম্পলিংস সরাসরি ময়দার মধ্যে অন্তর্ভুক্ত। ঠিক যেমন ইতালীয় জ্ঞানচি বা গুনুদির মতো, এখানে কোনও স্টাফিং বা ক্রিম্পিংয়ের প্রয়োজন নেই।
• ভারেনকি : ইউক্রেনীয় পিয়ারোগি ডিমের পরিবর্তে একটি টকযুক্ত ক্রিম বা চিজ ভিত্তিক ময়দা দিয়ে তৈরি।

কীভাবে 3 সহজ পদক্ষেপে পিয়ারোগি ময়দা তৈরি করবেন Make

পিয়ারোগি ময়দা বেকউইট ময়দা (পূর্ব পোল্যান্ড, স্লোভেনিয়া এবং সার্বিয়াতে জনপ্রিয়) থেকে তৈরি করা যেতে পারে, স্ব-উত্থাপনকারী ময়দা, সুজি বা রুটির ময়দা থেকে তৈরি করা যায় তবে সর্বাধিক প্রাথমিক ধরণের পিয়ারোগি ময়দা তৈরি করা হয় উদ্দেশ্যসম্পন্ন ময়দা থেকে।

1. পিয়ারোগি ময়দা তৈরির জন্য, নুনের সাথে ময়দা মিশ্রিত করুন এবং একটি oundিবি তৈরি করুন। মাঝখানে একটি ভাল তৈরি করুন এবং এটিতে একটি ডিম ফাটান। (এই মুহুর্তে আপনি তেল, গলিত মাখন যোগ করতে পারেন, টক ক্রিম , দুধ, বা ক্রিম পনির।)
2. ডিমের মিশ্রণে ময়দা মিশ্রিত করতে আস্তে আস্তে অল্প জল যোগ করার সময় ডিমটি ঝাঁকুনি দিয়ে দিন।
3. ময়দা গুঁড়ো এবং আকার দেওয়ার আগে বিশ্রাম নেওয়ার অনুমতি দিন।

মাস্টারক্লাস

আপনার জন্য প্রস্তাবিত

অনলাইন ক্লাস বিশ্বের বৃহত্তম মনের দ্বারা শেখানো। এই বিভাগগুলিতে আপনার জ্ঞান প্রসারিত করুন।

রান্না শেখায় আমি

রান্না শেখায়

শব্দভাষা একজন কবির নির্ধারণ করে

আর্ট অফ হোম রান্না শেখায়

রান্নার কৌশলগুলি শেখায় প্রথম: শাকসবজি, পাস্তা এবং ডিম

4 স্যাভরি পিয়ারোগি ফিলিং আইডিয়া

পিয়ারোগির মজা সত্যিই ফিলিংসের সাথে ঘটে। প্রথম রেকর্ড করা পিয়ারোগি রেসিপি কিডনি, ভিল ফ্যাট এবং শাকগুলিকে জায়ফলের সাথে পাকা করার জন্য বলা হয়েছিল, তবে আপনি যে সয়লা পিয়েরোগি খুঁজে পাবেন তা বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই ভরা থাকে:

• Sauerkraut এবং / বা মাশরুম (বিশেষত উইগিলিয়ার জন্য)।
• কাটা আলু, কুটির পনির (কৃষকের পনির) এবং কাটা পেঁয়াজ (ওরফে রুস্কি ডাম্পলিং)।
• মাংস মাংস এবং কাটা পেঁয়াজ
• মসুর ডাল (উত্তর-পূর্ব পোল্যান্ডের পোডালস্কি অঞ্চলের একটি বিশেষত্ব)।

3 মিষ্টি পিয়ারোগি ফিলিং আইডিয়াস

মিষ্টি পিয়ারোগি ভরা:

একটি উপন্যাস কতদিন হওয়া উচিত

• ফল, যেমন বিলবেরি, স্ট্রবেরি, চেরি বা এপ্রিকোট (কখনও কখনও গ্রীষ্মে একটি প্রধান কোর্স হিসাবে পরিবেশন করা হয়)।
• পপি বীজের পেস্ট।
• ত্বারাগ (কৃষকের পনির) চিনির সাথে মিষ্টি এবং ভ্যানিলা নিষ্কাশন, লেবু জেস্ট এবং / বা কিশমিশের সাথে স্বাদযুক্ত।

6 সাধারণ পিয়ারোগি টপ্পিংস

প্রো এর মত চিন্তা করুন

গর্ডনের প্রথম মাস্টারক্লাসে প্রয়োজনীয় পদ্ধতি, উপাদান এবং রেসিপিগুলিতে আপনার রান্নাটি পরবর্তী স্তরে নিয়ে যান।

বিভিন্ন রকমের ফিলিংয়ের সাথে স্টাফ করা ছাড়াও পিয়েরোগি প্রায়শই টপিংসের সাথে পরিবেশন করা হয় যেমন:

• ক্যারামেলাইজড পেঁয়াজ
• টক ক্রিম
• গলিত মাখন বা বাদামী মাখন
• চূর্ণবিচূর্ণ বেকন
• কাটা টাটকা গুল্ম, যেমন পার্সলে, শেভস বা ডিল
• ভাজা রুটি

কীভাবে পিয়েরোগির সেবা করবেন

পিয়ারোগি থেকে খাবার তৈরি করার জন্য, স্যুটেড ব্রাসেলস স্প্রাউটস, বাঁধাকপি বা আপেলগুলির পাশ দিয়ে স্যুরিটি পিয়ারোগি পরিবেশন করার চেষ্টা করুন। মিষ্টি পিয়ারোগি প্রায়শই মিষ্টি টক ক্রিম, হুইপড ক্রিম, দারুচিনি, ঘন্টা , আপেল সস বা ভারেনে (পুরো ফলের শরবত)।

পারফেক্ট পিয়ারোগি বানানোর 6 টিপস

সম্পাদক চয়ন করুন

• পিয়ারোগি ময়দা মসৃণ এবং ইলাস্টিক হওয়া উচিত। ময়দা খুব স্টিকি হলে অতিরিক্ত ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে দিন। ময়দা টুকরো টুকরো হয়ে গেলে অল্প অতিরিক্ত জলে গুঁড়ো করে নিন।
• পিয়ারোগির ভিতরে ফিলিং স্থিতিশীল থাকে তা নিশ্চিত করতে, ওভারফিলিং এড়ানো (অথবা এটি ফুটন্ত চলাকালীন পপ আউট হতে পারে!)।
• পিয়ারোগিকে শক্ত করে সীল করুন, যাতে সিমগুলিতে কোনও গর্ত না থাকে। ক্রিম্পিং করার সময় যদি ময়দা একসাথে না থাকে তবে আপনার আঙ্গুলগুলি অল্প জল বা ডিম ধোয়ার সাথে আর্দ্র করুন।
• ভরাট করার পরে, আপনি স্টিকিং রোধ করতে কর্নস্টার্চ দিয়ে হালকা ধুলা পিয়ারোগি করতে পারেন। এটি পিয়ানোকে প্যান-ফ্রাইড হওয়ার সময় ক্রিস্পে পরিণত করতে সহায়তা করবে।
• আপনি বেকিং শিটগুলিতে আকারের পিয়ারোগিকে হিমায়িত করতে এবং হিমায়িত থেকে সিদ্ধ করতে পারেন। প্রায় দুই মিনিট রান্নাঘরের সময় বাড়ান, যেহেতু হিমায়িত পিয়ারোগি পানির তাপমাত্রা হ্রাস করে রান্না করতে আরও সময় নেয়।
• ভিড় এড়াতে, এগুলি আপনার পাত্রের আকারের উপর নির্ভর করে একবারে প্রায় ছয়টি ছোট ছোট ব্যাচে সিদ্ধ করুন।

ইজি হোমমেড পিয়ারোগি রেসিপি

1 রেটিং| এখনই রেট দিন

তোলে

প্র সময়

মোট সময়

রান্নার সময়

উপকরণ

ভরাট জন্য :

• 1 পাউন্ডের কৃষকের পনির বা শুকনো কুটির পনির *
• 1 টি বড় ডিম, আরও 1 টি বড় ডিমের কুসুম
• কোশের লবণ, স্বাদ
• স্বাদে তাজা কাটা গোলমরিচ
• 1 টেবিল চামচ তাজা chives, জরিমানা কাটা

ময়দার জন্য :

• 2½ কাপ সর্ব-উদ্দেশ্যযুক্ত ময়দা
• As চামচ লবণ
• 1 বড় ডিম
• ½ কাপ টক ক্রিম
• Uns কাপ আনসাল্টেড মাখন, গলে

সমাবেশ :

উচ্চ তাপমাত্রা রান্নার জন্য সেরা তেল

• কর্নস্টার্চ, ধুলাবালি করার জন্য
• Uns কাপ আনসাল্টেড মাখন

• আপনার নিজের কৃষকের পনির তৈরি করতে, অনুসরণ করুন এই রেসিপি রিকোটা পনির জন্য এবং ভারী ক্রিম এড়িয়ে যান।

1. ফিলিংটি তৈরি করুন: পনির, ডিম এবং ডিমের কুসুম একত্রিত করুন এবং ভালভাবে মেশান। নুন এবং গোলমরিচ দিয়ে স্বাদ নেওয়ার মরসুম। শেভগুলিতে ভাঁজ করুন।
2. ময়দা তৈরি করুন: একটি পরিষ্কার কাজের পৃষ্ঠের উপরে ময়দা এবং লবণ একসাথে নিলুন। Mিবিতে ময়দার মিশ্রণটি তৈরি করুন এবং আপনার হাত বা চামচটি মাঝখানে একটি ভাল তৈরি করতে ব্যবহার করুন। ভাল করে ডিমটি ফাটান এবং টক ক্রিম এবং মাখন যোগ করুন। ডিমের মিশ্রণটি ঝাঁকুনির জন্য একটি কাঁটাচামচ ব্যবহার করুন, ধীরে ধীরে ময়দার মধ্যে ময়দা মিশ্রিত করুন। ময়দা মসৃণ এবং ইলাস্টিক না হওয়া পর্যন্ত একসাথে গুঁড়ো, ময়দা খুব টুকরো টুকরো হলে সামান্য জল যোগ করুন এবং এটি আঠালো হয়ে গেলে কাজের পৃষ্ঠায় ময়দা যোগ করুন। একটি বলের মধ্যে ময়দা রোল করুন এবং একটি উত্তপ্ত স্থানে একটি উল্টানো বাটি দিয়ে coveredাকা, একটি উষ্ণ জায়গায় ফ্লাওয়ার পৃষ্ঠের উপরে বিশ্রাম দিন।
3. পিয়ারোগি সমবেত করুন: বাকি অংশটি coveredেকে রেখে ময়দার প্রায় এক তৃতীয়াংশ সরান এবং 1/8-ইঞ্চি পুরু করে নিন। চেনাশোনাগুলিতে ময়দার কাটা কাটাতে একটি উল্টানো কাঁচ ব্যবহার করুন। এক টেবিল চামচ ভরাট দিয়ে কেন্দ্র থেকে কিছুটা দূরে প্রতিটি ময়দার সার্কেল শীর্ষ করুন। ফিলিংয়ের অর্ধেক অংশে ময়দার বৃত্তটি ভাঁজ করুন এবং একসাথে চাপুন seal আকৃতির পিয়ারোগি সেট করুন একটি বেকিং শীটে হালকা ধীরে ধীরে কর্নস্টার্চ দিয়ে ধুয়ে ফেলুন। (আপনি যদি নিজের পিয়েরোগিকে হিম করতে চান তবে এখনই এটি করুন))
4. পিয়ারোগি রান্না করুন: প্রচণ্ড উত্তাপের সময় একটি ফোঁড়ায় লবণাক্ত জলের একটি বড় পাত্র আনুন। ছোট ছোট ব্যাচে কাজ করা, ফুটন্ত পানিতে 6 বা তাই পিয়ারোগি ড্রপ করুন, তাদের ভিড় না করার বিষয়ে সতর্ক থাকুন। জল ফোঁড়ায় ফিরে আসার অনুমতি দিন, তারপরে একটি আঁচে আঁচে তাপ কমাতে এবং পিয়েরোগি স্নিগ্ধ হওয়া এবং পৃষ্ঠের উপরে প্রায় 5 মিনিট না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
5. প্যান-ফ্রাই রান্না করা পিয়ারোগি: মাঝারি আঁচে একটি বড় স্কিললে 1 টেবিল চামচ মাখন গরম করুন যতক্ষণ না মাখনটি কেবল বাদামী হয়ে যায়। একটি স্লটেড চামচ দিয়ে আঁচে জল থেকে পিয়ারোগি সরান, অতিরিক্ত জল নিষ্কাশন করুন, এবং একটি একক স্তরে গরম প্যানে যুক্ত করুন। পিয়ারোগি দু'দিকে সোনালি বাদামি না হওয়া পর্যন্ত প্রায় 3 মিনিট, একটি প্লেটে স্থানান্তর করুন এবং বাম বাদামি মাখন দিয়ে ঝরঝরে বৃষ্টি হবে। বাকি পিয়ারোগির সাথে পুনরাবৃত্তি করুন, প্রতিটি ব্যাচের পরে 1 টেবিল চামচ মাখন যোগ করুন।