আপনি যদি নিজেকে মেক্সিকো সিটি, লস অ্যাঞ্জেলেস বা ক্যালিফোর্নিয়া এবং টেক্সাস জুড়ে যে কোনও সংখ্যক শহরে নিজেকে খুঁজে পাওয়ার মতো যথেষ্ট ভাগ্যবান হন তবে রাস্তার খাবারের নম্র চ্যাম্পিয়ন এর দূরত্ব ছড়িয়ে দেওয়ার পক্ষে আপনার খুব ভাল সম্ভাবনা রয়েছে: টাকো।
একটি গল্পের ক্লাইম্যাক্সের সময় কি ঘটে
সিলান্দার একটি ছিটিয়ে, টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো ফাস্ট ফুড সঠিকভাবে করা হয়েছে। টাকো স্ট্যান্ড বা টাকোরিয়া দিয়ে দুলিয়ে এটিকে সমস্ত ভিতরে নিয়ে যান।
বিভাগে ঝাঁপ দাও
প্রামাণিক মেক্সিকো টাকোসের 11 প্রকার
মেক্সিকো'র নয়টি অঞ্চল- বাজা ক্যালিফোর্নিয়া, প্রশান্ত মহাসাগরীয় উপকূলীয় নিম্নভূমি, মেক্সিকান মালভূমি, সিয়েরা মাদ্রি ওরিয়েন্টাল, সিয়েরা মাদ্রে ঘটনাস্থল, কর্ডিলেরা নিও-ভলকানিকা, উপসাগরীয় উপকূলীয় সমভূমি, দক্ষিন পার্বত্য অঞ্চল এবং ইউকাটান উপদ্বীপ cul যেহেতু তারা সাংস্কৃতিকভাবে বৈচিত্র্যময়। এর অর্থ হ'ল আপনি যে অঞ্চলে ভ্রমণ করছেন তা বিবেচনাধীন নয়, যখন টাকোসের কথা আসে তখন আপনি অনন্য অভিজ্ঞতার জন্য।
দেশীয় ফ্লায়ারের সাথে এখানে কয়েকটি উল্লেখযোগ্য ধরণের টাকো রয়েছে যা আপনি সারা দেশে আপনার ভ্রমণে খুঁজে পাবেন:
- বিবিকিউ টাকোস : এই টাকোগুলি পুরো মেক্সিকো জুড়েই তৈরি করার জন্য, মাংস la সাধারণত মেষশাবক তবে কখনও কখনও গরুর মাংস বা ছাগল ag কলা বা আগাছা পাতায় এবং একটি খোলা শিখায় ধীরে ধীরে রান্না করা হয় বা গরম কয়লা দিয়ে রেখানো ভূগর্ভস্থ চুলায়। ফলাফলটি হ'ল একটি কোমল কুঁচকানো গরুর মাংস যা আপনার মুখে গলে যায়। বার্বাখোয়া মেক্সিকো জুড়ে পাওয়া যায়, সাধারণত টাকো আকারে পরিবেশন করা হয় পাশে এক কাপ কনসোমé (মাংসের ফোঁটা থেকে তৈরি ঝোল)।
- বিরিয়া টাকোস : এই ছাগল-ভিত্তিক স্যুপ জিলিসকো রাজ্যের, যদিও মিকোয়াকেন, দুরঙ্গোর কিছু অংশ এবং জ্যাক্যাটেকাসের মতো পার্শ্ববর্তী রাজ্যগুলি গরুর মাংসের একটি সহ সংস্করণ তৈরি করে। এটি সাধারণত টরটিলা, টপিংস এবং সালসার সাথে পরিবেশন করা হয়। বিরিরিয়া প্রায়শই ক্রুডা বা হ্যাংওভার ঘামতে ব্যবহৃত হয়।
- হেড টাকোস : কাবেজা মানে স্প্যানিশ ভাষায় মাথা, যা এই টাকোগুলির একটি অ্যাপ্রোপোস নাম: এগুলি একটি গরুর মাথা থেকে মাংস দিয়ে তৈরি করা হয় এবং মাংসের কোমলতা বৃদ্ধির জন্য সাধারণত তারা দাঁতযুক্ত বা স্টিমযুক্ত পরিবেশন করা হয় ( ক্যাবেজা টাকোস বেশ নমনীয় এবং সমৃদ্ধ হতে পারে , মাথার মধ্যে উচ্চ ফ্যাটযুক্ত সামগ্রীর জন্য ধন্যবাদ)। এটি মেক্সিকোতে অনেক অঞ্চল জুড়ে দেখা যায়, যেখানে গ্রাহকরা লেঙ্গুয়া (জিহ্বা) থেকে সেলোস (মস্তিষ্ক) পর্যন্ত তারা কোন বিভাগটি চান তা চয়ন করতে পারেন।
- গরুর মাংসের টাকো রোস্ট করুন : উত্তর মেক্সিকোতে সোনোরা রাজ্য গবাদি পশুর পালনকারী দেশ, এবং কার্নে আসদা টাকোস (গ্রিলড মাংস) শিকড় আছে সেখানে। মাংস - প্রায়শই মাংসের শর্ট কটি থেকে রানচেরা বা ফ্ল্যাপ স্টেক mar মেরিনেট করা হয় এবং কাঠকয়ালের উপরে গ্রিল করা হয়, পরে কাটা এবং ময়দার টর্টিলায় পরিবেশন করার আগে ফ্ল্যাটপের উপরে আরও রান্না করা হয়।
- মাংস টাকোস : মিকোয়াকান দাবী করে কার্নিটাস, বা সামান্য মাংস , সাধারণত শুয়োরের কাঁধ থেকে তৈরি ধীরে ধীরে তার নিজের ফ্যাট, কনফিট স্টাইলে ধীরে ধীরে মিশ্রিত হয় যতক্ষণ না মাংসটি সামান্য ছোট ছোট শ্যাডে আলাদাভাবে টানতে যথেষ্ট স্নিগ্ধ হয়। এটি একটি তাজা টর্টিলায় চামচ করুন এবং এটি আপনার পছন্দ মতো সাজান।
- চ্যাপুলান টাকোস : চ্যাপুলিনস। A.k.a। ঘাসফড়িং O ওক্সাকা এবং মেক্সিকোয়ের অন্যান্য দক্ষিণাঞ্চলে একটি সাধারণ জলখাবার, যেখানে তারা নিজেরাই বা ট্যাকো ভরাট হিসাবে খাওয়া হয়। এই স্পেশালিটি টাকোগুলি সাধারণত খাস্তা, কাঁচা ঘাসফড়িংগুলি দিয়ে তৈরি করা হয় যা শুকনো, টোস্টেড এবং রসুন, চিলি মরিচ এবং চুনের রস দিয়ে পাকা করা হয়।
- টিঙ্গা টাকোস : পুয়েবলা শহরে, জনপ্রিয় চিকেন টাকো টিঙ্গা , বা স্টিউ টাকো, প্রায়শই রসুন এবং কিছুটা পাইলনসিলো, বা কাঁচা বেত চিনিযুক্ত পাকা মাইল্ড চিপোটেল-টমেটো সসে মুরগির মাংস থেকে তৈরি করা হয়। মাংস কাটা, টর্টিলায় পরিবেশন করা হয় এবং কাটা পেঁয়াজ, সিলান্ট্রো এবং চুন দিয়ে শীর্ষে রাখা হয়।
- ঝুড়ির টাকোস / স্টিমড / ঘামযুক্ত : মেক্সিকো সিটিতে সাধারণ ঝুড়ি টাকো বা স্টিমযুক্ত কোনও নির্দিষ্ট ফিলিংয়ের দিকে লক্ষ্য না করে বরং টাকোরা বাষ্প হয়ে যাওয়ার পরে যে জাহাজটিতে বসে থাকে তার দিকে উল্লেখ করুন। টর্টিলাস টিঙ্গা (স্টিউ) থেকে আলু পর্যন্ত যে কোনও কিছুর দ্বারা পরিপূর্ণ হয়, তারপরে পুরো প্যাকেটটি ভাজা হয়ে পরিবেশন করা অবধি একটি ঝুড়িতে বা ক্যানাস্টায় রাখা হয়।
- মাছ টাকোস : মেক্সিকো প্রশান্ত মহাসাগরীয় উপকূল বরাবর, সামুদ্রিক খাবার টাকো পূরণের জন্য প্রাকৃতিক পছন্দ। বাজা অঞ্চলটি তার ভাজা মাছ এবং / অথবা চিংড়ি টাকো জন্য খ্যাতিযুক্ত, প্রায়শই কাটা বাঁধাকপি, পিকো ডি গ্যালো এবং টক ক্রিম দিয়ে পরিবেশন করা হয়। আমেরিকার নায়ারিট রাজ্যে বার্কিকিউড ফিশ টাকোকে পেসকাডো জারান্দেদো নামে পরিচিত; উত্তর পশ্চিমের রাজ্য সিনালোয়াতে টাকোস গোবার্নাদর বা চিংড়ি এবং বেকন এবং গলিত পনির রয়েছে।
- কোচিনিটা পাইবিল টাকো : কোচিনিটা পাইবিল — স্তন্যপায়ী রস, রসুন এবং কমলা রঙের আকুয়েট পেস্টে শুকনো শূকরকে ম্যারিনেট করা হয়, তারপরে কলা পাতাতে আবৃত এবং ভূগর্ভস্থ গর্তে ভাজা। ইউকেটিন উপদ্বীপে আঞ্চলিক এক স্বাদযুক্ত খাবার। টেন্ডার, কাঁচা মাংস প্রায়শই আচারযুক্ত লাল পেঁয়াজ এবং তাজা টর্টিলাস দিয়ে পরিবেশন করা হয় ।
- টাকোস আল যাজক / অ্যাডোবাডা টাকোস : সম্ভবত আছে টাকোস আল যাজকের চেয়ে মেক্সিকো সিটির সাথে আরও কোনও ঘনিষ্ঠভাবে যুক্ত কোনও থালা নেই । সমস্ত শহর জুড়ে, বিক্রেতারা স্পিনিং ট্রাম্পোস স্থাপন করেছিলেন - একটি উল্লম্ব রোটিসেরি যা গাইরোস তৈরি করতে ব্যবহৃত হত al একটি যাজক inাকা – মেরিনেট করা মাংস (সাধারণত শুয়োরের মাংস) এবং আনারসের ছিদ্র দিয়ে উপরে এবং নীচে নোঙ্গর করা (ফলের রস) এটি রান্না করার সময় মাংসের মধ্যে নেমে যায়। টাকেরোস নিখুঁতভাবে মাংস কেটে টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরা সঙ্গে। মেক্সিকো গ্রীষ্মমন্ডলীয় ইউকেটান অঞ্চল থেকে ধনে বীজ, ওরেগানো, জিরা, রসুন এবং অন্যান্য মশালার সাথে মাংসের আনাটো বীজ এবং ভিনেগার দিয়ে তৈরি একটি অ্যাডোব সসে মাংস মেরিনেট করা হয় —
রান্না সম্পর্কে আরও শিখতে চান?
মাস্টারক্লাস বার্ষিক সদস্যতার সাথে আরও ভাল শেফ হন। গ্যাব্রিয়েলা কামারা, শেফ থমাস কেলার, ম্যাসিমো বোতুরা, ডোমিনিক অ্যানসেল, গর্ডন রামসে, অ্যালিস ওয়াটারস এবং আরও অনেক কিছু সহ রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারদের দ্বারা শেখানো একচেটিয়া ভিডিও পাঠের অ্যাক্সেস পান।
গর্ডন রামসে রান্না রান্না শেখায় আমি ওল্ফগ্যাং পাক রান্না রান্না শেখায় অ্যালিস ওয়াটারস শিখায় বাড়ির শিল্প রান্না থমাস কেলার রান্নার কৌশল শেখায়
