কীভাবে বাবাকে গণৌশ তৈরি করবেন: ক্লাসিক বাবা গনৌস রেসিপি

একটি সরল বেগুন একটি ধূমপায়ী স্বাদ এবং নরম জমিন গ্রহণ করে যা এই সাধারণ লেবাননের ডোবায় সেরা প্রদর্শিত হয়।

সেরা থেকে শিখুন

বিভাগে ঝাঁপ দাও

• বাবা গণৌশ কী?
• কীভাবে বাবাকে গণৌশ তৈরি করবেন
• বাবা গণোশের সাথে কী পরিবেশন করবেন
• ক্লাসিক বাবা গনৌস রেসিপি
• ইয়োটাম অটোলেঙ্গির মাস্টারক্লাস সম্পর্কে আরও জানুন

বাবা গণৌশ কী?

বাবা গনৌস (বানানও করেছেন) বাবা ঘানুশ এবং বাবা ঘানৌজ ) হ'ল একটি লেবাননের ভাজা বেগুন ডিপ যা সারা বিশ্বের মধ্য প্রাচ্য এবং ভূমধ্যসাগরীয় রেস্তোরাঁগুলিতে ক্ষুধা বা মেজে ze বাবা গণৌসের জন্য, রান্না করা বেগুনের সাথে একত্রিত হয় তাহিনী সস (মাটির তিল থেকে তৈরি একটি পেস্ট) , জলপাই তেল এবং রসুন, ইচ্ছাশক্তি , এবং sumac।

কীভাবে বাবাকে গণৌশ তৈরি করবেন

ধাপে ধাপে কীভাবে সেরা বাবাকে তৈরি করতে হয় তা শিখুন।

1. পুরো বেগুনের চর । Ditionতিহ্যগতভাবে, বেগুনগুলি ত্বকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে আঁকতে এবং ধোঁয়ায় মাংস মিশ্রিত করার জন্য একটি খোলা শিখায় রান্না করে। আপনি যদি সেই পথে যেতে চান, তবে তাপ-প্রুফ টাংস ব্যবহার নিশ্চিত করুন sure আপনি আপনার বেগুনগুলি বার্বিকিউতে গ্রিল করে গ্যাস স্টোভ বার্নারের খোলা শিখায় বা ব্রোয়ালের নীচে বেকিং শীটে সেট করে রান্না করতে পারেন। নিশ্চিত করুন যে এগুলি পুরোপুরি কোমল — আন্ডাকুকড বেগুনের তেতো স্বাদ রয়েছে এবং এটি কোনও ডুবিয়ে মিশ্রিত হবে না।
2. বেগুনের মাংস বের করে দিন । একবার জ্বলন্ত বেগুনগুলি হ্যান্ডেল করার জন্য যথেষ্ট শীতল হয়ে গেলে সেগুলিকে অর্ধেক করে কেটে মাংস বের করে নিন।
3. মাংস ড্রেন । আরও ঘনীভূত, ধূমপায়ী গন্ধের জন্য, বেগুনের মাংস যতটা সম্ভব জল ছাড়ুন। আপনি এটি একটি সূক্ষ্ম জাল স্ট্রেনার দিয়ে করতে পারেন যা আপনি একটি পাত্রে রেখে দেন বা একটি ঘন্টা 15 মিনিট থেকে এক ঘন্টা ধরে ডুবিয়ে রাখেন, বা আপনি সালাদ স্পিনার বা চিজস্লোথ ব্যবহার করতে পারেন।
4. চুবিয়ে নিন । ধূমপায়ী বেগুনের মাংসকে মেজ-রেডি ডোবায় পরিণত করার কয়েকটি উপায় রয়েছে। সবচেয়ে সহজ একটি খাদ্য প্রসেসর বা ব্লেন্ডারের সাথে, যা আপনাকে বেগুন, জলপাই তেল, তাহিনী, রসুন, লেবুর রস এবং মশলা একসাথে একসাথে মেশানো, ক্রিমযুক্ত ডুব দেয়। আপনি যদি নিজের ডুবাকে একটু চুঙ্কিয়ার পছন্দ করেন তবে বেগুনের মাংস, রসুন, মশলা এবং লেবুর রস একসাথে একটি মর্টার এবং পেস্টেল (বা কাঁটাচামচ এবং মেশানো বাটি) দিয়ে মিশিয়ে নিন, তারপরে তাহিনী যোগ করুন। অবশেষে, মিশ্রণের সময় ধীর, স্থির স্ট্রিমে জলপাইয়ের তেল যুক্ত করুন।

বাবা গণোশের সাথে কী পরিবেশন করবেন

লবনেহ, আচার, হিউমাস , ভাজা ছোলা, এবং টাটকা পিঠা রুটি , পিটা চিপস বা ফ্ল্যাটব্রেড, সহজে ডুবানোর জন্য ওয়েজগুলিতে কাটা। এটি একটি প্রাকৃতিকভাবে আঠালো-মুক্ত, ভেগান ডিপ যা তাজা ভেজিগুলির সাথে ভালভাবে জুড়ে।

ক্লাসিক বাবা গনৌস রেসিপি

0 রেটিং| এখনই রেট দিন

পরিবেশন করে

প্র সময়

মোট সময়

রান্নার সময়

উপকরণ

• ১ টি বড় বেগুন (বা ২ টি মাঝারি বেগুন)
• 2 রসুন লবঙ্গ, সূক্ষ্ম পিষে
• 2 টেবিল চামচ তাজা লেবুর রস, আরও প্রয়োজনে আরও
• As চামচ জিরা umin
• As চা-চামচ পেপারিকা
• 2 টেবিল চামচ তাহিনী পেস্ট
• Extra কাপ অতিরিক্ত ভার্জিন জলপাই তেল, পরিবেশনার জন্য আরও কিছু
• ১ চা-চামচ লবণ
• ¼ কাপ টাটকা পার্সলে পাতা, কাটা
• Serving পরিবেশন করার জন্য কাপ ডালিমের বীজ (alচ্ছিক)

1. বেগুন চর। যদি গ্রিল ব্যবহার করে তবে গ্রিলটি মাঝারি থেকে গরম করুন। যদি গ্যাস বার্নার ব্যবহার করে থাকেন তবে শিখাটি মাঝারি করে নিন। পুরো বেগুনটি গ্রিল বা বার্নারের উপরে রাখুন এবং মাংস চরম কোমল হয়ে না যাওয়া এবং ত্বকটি প্রায় 15-220 মিনিট না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, মাঝে মাঝে টংসের সাহায্যে ঘুরিয়ে নিন। কোনও ব্রয়লার ব্যবহার করা হলে, প্রায় 20-30 মিনিটের মধ্যে মাংস সম্পূর্ণরূপে কোমল হয়ে না যাওয়া এবং ত্বককে পোড়া না হওয়া পর্যন্ত একটি ফয়েল-রেখাযুক্ত বেকিং শীটে বেগুন লাগান।
2. বেগুন ঠান্ডা হতে দিন, প্রায় 15 মিনিট। বেগুনের দৈর্ঘ্য কেটে টুকরো টুকরো করে বেগুনের মাংস বের করুন।
3. একটি বাটিতে একটি সূক্ষ্ম জাল স্ট্রেনার সেট করুন এবং কমপক্ষে 15 মিনিটের মধ্যে বেগুনের মাংসটি স্ট্রেনারে ছড়িয়ে দিতে দিন।
4. একটি মর্টার বা পেস্টেল (বা একটি মিশ্রণ বাটি এবং কাঁটাচামচ) ব্যবহার করে, বেগুনের মাংস রসুন, লেবুর রস, জিরা এবং পাপ্রিকার সাথে একসাথে ঠাণ্ডা করে নিন a (একটি মসৃণ বাবা গণৌশের জন্য, একটি খাদ্য প্রসেসরে ডাল বেগুনের মাংস)) তাহিনী যোগ করুন এবং সংযুক্ত না হওয়া পর্যন্ত ম্যাশ বা ডাল চালিয়ে যান।
5. জাল বা ডাল চালিয়ে যাওয়ার সময় একটি ধীর, স্থির স্ট্রিমে জলপাইয়ের তেল যুক্ত করুন। নুন এবং লেবুর রস দিয়ে স্বাদ নেওয়ার জন্য বাবাকে গনৌস একটি পরিবেশন বাটিতে এবং seasonতুতে স্থানান্তর করুন। আস্তে আস্তে তাজা পার্সলে পাতায় ভাঁজ করুন।
6. গুঁড়ি গুঁড়ো বাবা আরও বেশি জলপাই তেল দিয়ে ডালিমের বীজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন, যদি ব্যবহার করা হয়।

মাস্টারক্লাস বার্ষিক সদস্যতার সাথে আরও ভাল শেফ হন। ইয়োটাম অটোলেঙ্গি, গ্যাব্রিয়েলা কামারা, শেফ টমাস কেলার, ম্যাসিমো বোতুরা, ডোমিনিক অ্যানসেল, গর্ডন রামসে, অ্যালিস ওয়াটারস এবং আরও অনেক কিছু সহ রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারদের দ্বারা শেখানো একচেটিয়া ভিডিও পাঠের অ্যাক্সেস পান।