অ্যারন ফ্র্যাঙ্কলিনের বিবিকিউ রিব সস রেসিপি

আমেরিকান বারবিকিউ নিয়ে বিতর্কের কোনও ঘাটতি নেই, এবং এর মূল প্রশ্নে একটি হ'ল বারবিকিউ সস সর্বোচ্চ শাসন করে? এটি কি ঘন এবং মিষ্টি, বা স্পর্শকাতর এবং পাতলা হওয়া উচিত? এখানে আমরা একটি ঘন এবং মিষ্টি জাতের একটি উপস্থাপন করছি: শেফ অ্যারন ফ্র্যাঙ্কলিনের টেক্সাস-স্টাইলের পাঁজর সস রেসিপি দিয়ে ঘরে তৈরি বারবিকিউ সস তৈরি করুন।

সেরা থেকে শিখুন

বিভাগে ঝাঁপ দাও

• বারবিকিউ সস কি?
• ধূমপায়ী বা চারকোল গ্রিলে কীভাবে বিবিকিউ সস পাঁজরে প্রয়োগ করবেন
• অ্যারন ফ্র্যাঙ্কলিনের বিবিকিউ রিব সস

বারবিকিউ সস কি?

বারবিকিউ সস একটি মেরিনেড, মশলা বা কাঁটাযুক্ত মাংস যেমন টপিং হিসাবে ব্যবহার করা হয় টানা শুয়োরের মাংস , শিশুর পিঠে পাঁজর, গো-মাংসের পাঁজর, brisket , এবং মুরগি এটি দক্ষিণ মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে প্রধান প্রধান খাদ্য এবং অঞ্চল অনুসারে পরিবর্তিত হয়, মূল শৈলীর ছয় মার্কিন লোকাল থেকে আগত: মেমফিস, দক্ষিণ ক্যারোলিনা, উত্তর ক্যারোলিনা, কানসাস সিটি, আলাবামা এবং টেক্সাস।

বারবিকিউ সসের উপকরণগুলি ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হয় তবে বেশিরভাগটি বেসের জন্য টমেটো এবং ভিনেগারের বিভিন্ন অনুপাত এবং তরল ধোঁয়া, পেঁয়াজ গুঁড়ো, রসুন গুঁড়া, মশলা যেমন শুকনো সরিষা, মরিচের গুঁড়া এবং মরিচ কাটা মরিচের জন্য এবং চিনি বা মিষ্টি জন্য গুড়।

ধূমপায়ী বা চারকোল গ্রিলে কীভাবে বিবিকিউ সস পাঁজরে প্রয়োগ করবেন

রান্নার দ্বিতীয় ঘন্টা পরে, সমান অংশগুলি উষ্ণ বারবিকিউ সস এবং অ্যাপল সিডার ভিনেগারগুলিকে একটি স্কিজে বোতল মিশিয়ে ভাল করে নেড়ে দিন। দু'টির মিশ্রণটি সসকে আরও পাতলা করে তুলবে এবং চিনির সামগ্রিক পরিমাণ হ্রাস করবে (যা ধূমপায়ীতে জ্বলতে দায়বদ্ধ)।

কুকের মধ্যে আড়াই ঘন্টা, পাঁজরের রাকটি ভালভাবে স্প্রিটজ করুন যাতে পৃষ্ঠটি স্পর্শে ভেজা থাকে। হাড়ের সমান্তরাল এমন একটি সম স্তরে পাঁজরের শীর্ষে পাতলা বারবিকিউ সস গ্রাস করুন, একইভাবে আপনি ঘষাটি বিতরণ করেছেন। আপনার হাত দিয়ে, পুরো উপস্থাপনা দিকটি লেপা না হওয়া পর্যন্ত পাঁজরের পাশ এবং পৃষ্ঠের চারপাশে সস কাজ করুন। এটি আরও একটি হালকা স্প্রিটজ দিন, তারপরে idাকনাটি বন্ধ করুন এবং সস প্রায় 10 মিনিটের জন্য সেট করার অনুমতি দিন। পাঁজর উপরের দিকে ফ্লিপ করুন এবং অন্যদিকে সসিংয়ের প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন।

বারবিকিউ পিটমাস্টার দেখুন অ্যারন ফ্রাঙ্কলিনের পূর্ণ ধূমপায়ী শুয়োরের পাঁজরের রেসিপি এখানে ।

অ্যারন ফ্র্যাঙ্কলিনের বিবিকিউ রিব সস

2 রেটিং| এখনই রেট দিন

প্র সময়

মোট সময়

রান্নার সময়

উপকরণ

অ্যারন জৈবিক বা সর্ব-প্রাকৃতিক কেচাপ ব্যবহার করতে পছন্দ করে যা উচ্চ ফ্রুক্টোজ কর্ন সিরাপ দিয়ে তৈরি হয় না, কারণ চিনির কম পরিমাণে ধূমপায়ীতে সস জ্বলতে কম less

• 2 চামচ ফ্যাট (গরুর মাংসের টালো, উদ্ভিজ্জ তেল, লার্ড বা বেকন ফ্যাট)
• 1/3 বড় হলুদ বা সাদা পেঁয়াজ, মোটামুটি কাটা
• 4 লবঙ্গ রসুন, মোটামুটি কাটা
• 1 কাপ হালকা বাদামী চিনি
• 1 কাপ আপেল সিডার ভিনেগার
• 2 কাপ জৈব বা সমস্ত প্রাকৃতিক কেচাপ
• ১ চামচ ধূমপান করা পেপ্রিকা
• ১ চামচ সরিষার গুঁড়ো
• 1 চামচ সূক্ষ্ম সামুদ্রিক লবণ
• ১ চা চামচ তাজা জমির কালো মরিচ
• 4 ড্যাশেস ওরচেস্টারশায়ার সস

1. মাঝারি আঁচে একটি সসপ্যান গরম করুন, তারপরে ফ্যাট যুক্ত করুন। একবার চর্বি প্যানে লেপ হয়ে জ্বলজ্বল শুরু করে, পেঁয়াজ যোগ করুন এবং নরম এবং স্বচ্ছন্দ, প্রায় 6-8 মিনিট পর্যন্ত রান্না করুন। রসুন যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে রান্না করতে থাকুন যতক্ষণ না পেঁয়াজ বাদামি হতে শুরু হয়ে যায় এবং রসুনটি প্রায় 3 মিনিট আরও খাস্তা হতে শুরু করে না।
2. বাদামি চিনি যুক্ত করুন এবং রান্না করুন, প্রায় ২-৩ মিনিটের মধ্যে চিনিটি গলে যায় এবং একটি গ্লাস গঠন শুরু না করা পর্যন্ত ঘন ঘন নাড়তে হবে।
3. আপেল সিডার ভিনেগার, কেচাপ, পেপারিকা, সরিষা, লবণ এবং মরিচ নাড়ুন। একটি সিমার এনে 3-5 মিনিট ধরে রান্না করুন বা সসটি সামান্য ঘন হওয়া পর্যন্ত, তারপরে ওয়ার্সস্টারশায়ার সস যুক্ত করুন এবং আরও 1 মিনিট সিদ্ধ করুন।
4. সসটি একটি ব্লেন্ডারে স্থানান্তর করুন এবং উচ্চ গতিতে মিশ্রণটি সসটি মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত এবং কমলা রঙের দিকে লাগে, প্রায় 1 মিনিট। সতর্কতা অবলম্বন করুন, কারণ গরম তরলগুলি একটি ব্লেন্ডারে ছড়িয়ে দেওয়ার জন্য দায়বদ্ধ। সম্পূর্ণ মিশ্রণের দিকে এগিয়ে যাওয়ার আগে একবার বা দু'বার নাড়ি। এয়ারটাইট কনটেইনারে স্থানান্তর করুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় শীতল হতে দিন। 1 মাস পর্যন্ত একটি ফ্রিজে রেখে দিন।

অ্যারন ফ্র্যাঙ্কলিনের মাস্টারক্লাসে টেক্সাস বারবেকের রেসিপি এবং কৌশলগুলি শিখুন।