প্রধান খাদ্য ওয়াইন আঙ্গুর বিভিন্ন প্রকার কি কি? বিশ্বের বিভিন্ন ধরণের লাল এবং সাদা ওয়াইন আঙ্গুর জন্য একটি গাইড to

ওয়াইন আঙ্গুর বিভিন্ন প্রকার কি কি? বিশ্বের বিভিন্ন ধরণের লাল এবং সাদা ওয়াইন আঙ্গুর জন্য একটি গাইড to

মানুষ হয়েছে আঙ্গুর লতা চাষ ( ভিনিটিস ভিনিফেরা , নব্যলিথিক যুগ থেকে মদের জন্য টেবিল বা কনকর্ড আঙ্গুরের চেয়ে আলাদা প্রজাতি। বিশ্বে এখন 10,000 টিরও বেশি ওয়াইন আঙ্গুর জাত রয়েছে তবে মাত্র কয়েক ডজন ব্যাপক জনপ্রিয়তা এবং প্রশংসা অর্জন করেছে। কিছু আঙ্গুর, মত আদিম / জিনফ্যান্ডেল এবং সিরাহ / শিরাজ, তাদের জন্ম কোথায় হবে তার উপর নির্ভর করে আলাদা আলাদা নাম রয়েছে। সহ সর্বাধিক জনপ্রিয় আঙ্গুর ক্যাবারনেট স্যাভিগনন এবং চারডননে, বিভিন্ন জলবায়ুতে বৃদ্ধি পাওয়া সহজ এবং বিভিন্ন ধরণের ভোক্তার স্বাদে ফিট করার জন্য বিভিন্ন স্টাইলে তৈরি করা যেতে পারে। বিশ্বের কিছু গুরুত্বপূর্ণ ওয়াইন আঙ্গুর সম্পর্কে আপনার যা জানতে হবে তা এখানে।

বিভাগে ঝাঁপ দাও


গর্ডন রামসে রান্না শেখায় আমি গর্ডন রামসে রান্না রান্না করি I

গর্ডনের প্রথম মাস্টারক্লাসে প্রয়োজনীয় পদ্ধতি, উপাদান এবং রেসিপিগুলিতে আপনার রান্নাটি পরবর্তী স্তরে নিয়ে যান।



কিভাবে একটি ফরাসি tuck করতে
আরও জানুন

বিভিন্ন রেড ওয়াইন আঙ্গুরগুলি কী কী?

পিনোট নয়ার : ফ্রান্সের বারগুন্ডির সম্মানিত লাল ওয়াইনগুলিতে এই রেড ওয়াইন আঙ্গুর একমাত্র আঙুর। পিনোট নয়ার বৃদ্ধি করা কুখ্যাতভাবে কঠিন, তবে ওয়াইন পানকারীরা তার সূক্ষ্ম লাল চেরি, ডালিম এবং সিডার স্বাদের জন্য একটি উচ্চ মূল্য দিতে রাজি হন। সাদা এবং কালো শ্যাম্পেন পিনট নয়ার আঙ্গুর থেকে তৈরি করা যেতে পারে। ওরেগনের উইলমেট উপত্যকায় পিনট নয়েরও তৈরি করা হয়; জার্মানিতে বাডেনে; এবং নিউজিল্যান্ডে।

ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্ক : এই রেড ওয়াইন আঙ্গুর ফ্রান্সের লোয়ার ভ্যালি এবং বোর্দোর পাশাপাশি নিউ ইয়র্কের ফিঙ্গার লেক অঞ্চলে জন্মে। ক্যাবারনেট ফ্র্যাঙ্ক থেকে তৈরি ওয়াইনগুলির মাঝারি শরীর থাকে, মাঝারি উচ্চ উচ্চ অম্লতা এবং ট্যানিন , এবং নতুন ওক বয়স বাড়ার সম্ভাবনা কম। এগুলিতে লাল চেরি, গ্রাফাইট এবং বেল মরিচের স্বাদ রয়েছে।

ক্যাবারনেট স্যাভিগনন : ফ্রান্সের বোর্দো ওয়াইনগুলিতে ক্যাবারনেট স্যাভিগনন হ'ল প্রধান দ্রাক্ষা, যেখানে এটি প্রায়শই মের্লোট এবং ক্যাবারনেট ফ্র্যাঙ্কের সাথে মিশ্রিত হয়। ক্যালিফোর্নিয়ায় নাপা উপত্যকা থেকে ক্যাবারনেট স্যুইগনন ভেরিয়েটাল ওয়াইনগুলিতে জ্বলজ্বল করে। উভয় ক্ষেত্রেই, আঙ্গুরের গা bold় ট্যানিনগুলি প্রায়শই নতুন ওক ব্যারেলের বার্ধক্যে নরম হয়। ক্যাবারনেট স্যুইগনন ওয়াইনগুলি সম্পূর্ণ দেহযুক্ত, এতে কালো কার্টেন্ট, পুদিনা এবং বেল মরিচের স্বাদ সহ ওক বৃদ্ধ বয়স থেকে কোকো এবং বেকিং মশলা রয়েছে।



Carménère : কার্মনেরে ক্যাবারনেট পরিবারের আরেকটি আঙ্গুর। এর সবুজ মরিচের সুবাস ক্যাবারনেট ফ্র্যাঙ্ক এবং ক্যাবারনেট স্যুইগননের অনুরূপ নোটের চেয়ে আরও শক্তিশালী। কার্মোনরে একসময় ফ্রান্সে বোর্দোর মিশ্রণের অংশ ছিল, তবে এখন চিলির বোর্দো-স্টাইলের ওয়াইনগুলির সংস্করণগুলিতে উল্লেখযোগ্যভাবে জনপ্রিয়। কার্মনেরে ভেষজ এবং মশলাদার, ওক বয়সে পাকা লাল ফলের অ্যারোমা এবং মোচা সুর সহ।

মেরলট : এই রেড ওয়াইন আঙ্গুর অঞ্চলটির ডান তীরের বোর্ডো মদগুলিতে মূল দ্রাক্ষা হিসাবে খ্যাতি অর্জন করেছিল, যেখানে এটি ক্যাবারনেট ফ্র্যাঙ্কের সাথে মিশ্রিত করা হয়েছে। এটি এখন ইতালির (যেখানে এটি কিছু সুপার তাসকান মিশ্রণের অংশ) এবং আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্রের ক্যালিফোর্নিয়া এবং ওয়াশিংটনের সহ সারা বিশ্বে জন্মে। মেরলোটের একটি ভেলভেটি টেক্সচার এবং বরই এবং ব্লুবেরি ফলের স্বাদ রয়েছে।

মালবেক : এই রেড ওয়াইনের আঙ্গুর উত্স দক্ষিণ ফ্রান্সে হয়েছিল, তবে এখন আর্জেন্টিনার মেন্দোজাতে উত্পন্ন প্রধান আঙ্গুর হিসাবে বেশি পরিচিত known ম্যালবেক প্রায়শই একটি ভেরিয়েটাল ওয়াইন যার সাথে কাঁচের একটি প্রাণবন্ত ম্যাজেন্টা রিমের সাথে গভীর বেগুনি রঙের হয়। এটি কফি এবং চকোলেট ওভারটোনস সহ কালো চেরি, ব্লুবেরি এবং ছাঁটাইয়ের মতো গা dark় ফলের স্বাদের সাথে পূর্ণ। মাল্বেক প্রাকৃতিক অম্লতা এবং মাঝারি ট্যানিনগুলির কারণে মসৃণ এবং পানীয়যোগ্য। আপনি যদি মালবেকে পছন্দ করেন তবে পাইডমন্ট, ইতালির বারবেরা আঙ্গুর থেকে তৈরি ওয়াইন ব্যবহার করে দেখুন।



ছোট ভারডট : এই রেড ওয়াইনের দ্রাক্ষাটি বোর্দোর মধ্যে একটি সামান্য মিশ্রণকারী আঙ্গুর এবং নিউ ওয়ার্ল্ড বর্ডো-স্টাইলের মিশ্রণগুলিতে আরও গুরুত্বপূর্ণ মিশ্রণকারী আঙ্গুর। এটি ব্ল্যাকবেরি, লিকারিস, মরিচ এবং গা dark় চকোলেট এর স্বাদযুক্ত ঘন, ট্যানিক ওয়াইন তৈরি করে। পেটিট রায়ট ওয়াইনগুলি সর্বোত্তমভাবে যুক্ত হয় ধূমপায়ী, মাংসযুক্ত খাবার

গ্রেনাচ : এই রেড ওয়াইন আঙ্গুরটি ফ্রান্সের দক্ষিন রাইন ওয়াইন অঞ্চলের প্রধান আঙ্গুর হিসাবে সর্বাধিক পরিচিত, যেখানে এটি প্রায়শই সিরাহ এবং মুরভদ্রে আঙ্গুরের সাথে মিশ্রিত হয়। গ্রেনাচে সহজেই পেকে যায়, উচ্চ অ্যালকোহল তৈরি করে, ক্যানডেড লাল ফলের স্বাদে ভায়োলেট সুগন্ধযুক্ত ওয়াইন থাকে। ফ্রান্সের ল্যাঙ্গুইডোক-রুসিলন অঞ্চল, উত্তর স্পেন, দক্ষিণ অস্ট্রেলিয়া এবং ক্যালিফোর্নিয়ার মধ্য উপত্যকায় গ্রানাচিও জন্মে। গ্রেনাচ ব্লাঙ্ক এবং গ্রেনাচ গ্রিস গ্রেনচের কম রোপণ করা মিউটেশন হয়।

টেমরানিলো : এই রেড ওয়াইন আঙ্গুরটি স্পেনের সর্বাধিক বিখ্যাত ওয়াইন রিওজার মূল আঙ্গুর। টেমরানিলো মাঝারি দেহের ওয়াইনগুলি মাঝারি ট্যানিন এবং নিম্ন অম্লতা সহ উত্পাদন করে। স্প্যানিশ টেমরানিলোর কাছে লাল বরই, চেরি, তামাক পাতা এবং পৃথিবীর নোট রয়েছে। এটি সাধারণত আমেরিকান ওক ব্যারেলগুলিতে বয়সের হয়, যা নারকেল এবং ভেষজ সুগন্ধে অবদান রাখে।

কত শতাংশ যোগাযোগ শব্দ

আদিম : মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে জন্মে যখন এই রেড ওয়াইন আঙ্গুরটিকে দক্ষিণ ইতালি এবং জিনফ্যান্ডেল বলা হয়, যেখানে এটি ক্যালিফোর্নিয়ার সাথে দৃ strongly়ভাবে চিহ্নিত করা হয়। ইতালীয় প্রিমিটিভো ওয়াইনগুলির আমেরিকান অংশগুলির তুলনায় ডেনার ট্যানিন রয়েছে। এগুলি মাতাল এবং অ্যালকোহলে উচ্চ মিষ্টি সমাপ্তির সাথে ঝোঁক। দক্ষিণ ইতালির ওয়াইন শিল্পের সাম্প্রতিক উন্নতি আরও উচ্চমানের ওয়াইন উত্পাদন করতে পরিচালিত করেছে।

সানজিওয়েজ : এই রেড ওয়াইন আঙ্গুরটি মধ্য ইতালির সেরা ওয়াইন চিয়ান্তি এবং ব্রুনেলো ডি মন্টালসিনোর প্রধান আঙ্গুর। এটি উচ্চ অম্লতা এবং মাঝারিভাবে উচ্চ ট্যানিন সহ মাঝারি থেকে পূর্ণ দেহযুক্ত ওয়াইন উত্পাদন করে। সানজিওয়েজ ওয়াইনগুলিতে লাল এবং কালো চেরি, তামাক, ভেষজ এবং চামড়ার নোট রয়েছে।

সিরাহ / শিরাজ : এই রেড ওয়াইনের আঙ্গুরটি ফ্রান্সের সিরাহ এবং অস্ট্রেলিয়ায় শিরাজ নামে চলে। অনুরূপ নামযুক্ত পেটাইট সীরাঃ আঙ্গুর সাথে এর কোনও সম্পর্ক নেই। ফরাসি সিরাহ মাঝারি থেকে উচ্চ অম্লতা এবং ট্যানিন থাকে এবং খুব কমই ওক ব্যারেলের বয়সের হয়। অস্ট্রেলিয়ান শিরাজে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ফল, আরও শক্তিশালী ট্যানিন এবং তার ইউরোপীয় চাচাত ভাইয়ের চেয়ে বেশি অ্যালকোহল। উভয় জায়গায়, আঙ্গুর জলপাই, ধূমপান মাংস, ভায়োলেট এবং বয়সেনবেরির নোট দেখায়।

জিনফ্যান্ডেল : জিনফ্যান্ডেল একটি লাল ওয়াইন আঙ্গুর জাত যা ক্যালিফোর্নিয়ায় দ্বিতীয় সর্বাধিক রোপণ করা লাল আঙ্গুর। আঙ্গুর শক্ত, সুগন্ধযুক্ত, সরস ওয়াইন তৈরি করে যা অ্যালকোহলে উচ্চ। জিনফান্ডেল সোনার রাশ চলাকালীন খনিরদের মদ ছিলেন, ক্যালিফোর্নিয়ার বোর্দো হিসাবে খ্যাতি অর্জন করেছিলেন, তবে নিষেধাজ্ঞার পরে এটি জনপ্রিয়তা হ্রাস পায়। জিনফ্যান্ডেল একসময় যে উত্সাহ নিয়ে উত্থিত হয়েছিল তা দিয়ে উত্থিত হয় না, তবে বাজারে কয়েকটি উদাহরণ উচ্চ মানের ওয়াইন যা আঙ্গুরের সমৃদ্ধ ফলের প্রোফাইল এবং পুরানো লতাগুলিতে জন্মানোর জটিলতা প্রদর্শন করে।

বিভিন্ন সাদা ওয়াইন আঙ্গুর কি?

চারডননে : ফ্রান্সের বারগুন্ডি এবং চ্যাম্পে থেকে ক্যালিফোর্নিয়ায়, অস্ট্রেলিয়া এবং দক্ষিণ আফ্রিকার মতো দক্ষিণ গোলার্ধের দেশগুলিতে এই সাদা ওয়াইন আঙুরটি সারা বিশ্বে জন্মে। এটি সাইট্রাসি এবং পুষ্পশোভিত হতে পারে, তবে এটির নিজের তুলনায় তুলনামূলকভাবে সামান্য সুগন্ধ থাকায় টেরোয়ার এবং ওয়াইনমেকিংয়ের কৌশলগুলি প্রতিফলিত করতে চারডননে বিশেষত ভাল। চারডোনাইস জলবায়ু এবং অদ্বিতীয়তার উপর নির্ভর করে স্টিলি এবং অ্যাসিড থেকে শুরু করে লুশ, কসাই এবং মশলাদার মধ্যে রয়েছে।

পিনট গ্রিগো : এই সাদা ওয়াইন আঙ্গুর উত্তর ইতালির ভেনেটো অঞ্চলে জন্মে, যেখানে এটি খাস্তা, সিট্রাসি, শুকনো, সাদা ওয়াইন তৈরি করা হয় যা প্রায়শই ভাল মানের। আঙ্গুর হিসাবে পরিচিত হয় পিনোট গ্রিস ফ্রান্সের আলসেসে বা অন্য জায়গাগুলিতে যখন এটি ফরাসি স্টাইলে তৈরি করা হয়, এতে ফলের ফল, উচ্চতর অ্যালকোহল এবং কখনও কখনও মিষ্টিতার ছোঁয়া থাকে।

কিভাবে একটি গল্পে চিন্তা লিখতে হয়

রিসলিং : এই সাদা ওয়াইন আঙ্গুর, স্থানীয় জার্মানি, বিশ্বের বেশিরভাগ বয়সের উপযুক্ত সাদা ওয়াইন তৈরি করে। রিসলিংয়ের খুব বেশি অম্লতা রয়েছে এবং এটি শুকনো থেকে মিষ্টি পর্যন্ত ঝলকানো ওয়াইন সহ বিভিন্ন স্টাইলে তৈরি করা যেতে পারে। স্বাদ গ্রহণের নোটগুলিতে প্রায়শই হানিস্কল, চুন, স্লেট এবং পেট্রোল অন্তর্ভুক্ত থাকে। অস্ট্রেলিয়ার ইডেন এবং ক্লেয়ার ভ্যালিগুলি জিপি, চুনযুক্ত সুগন্ধযুক্ত উদাহরণ তৈরি করে।

স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক : এই সাদা ওয়াইন আঙ্গুর নিউজিল্যান্ড এবং ফ্রান্সের লোয়ার ভ্যালিতে শক্তিশালী সুগন্ধযুক্ত, চকচকে অ্যাসিডযুক্ত ভেরিয়েটাল ওয়াইন উত্পাদন করে produces ঘাস, আঙ্গুর এবং গুজবেরি সুগন্ধি রয়েছে। সতেজতা বজায় রাখতে বেশিরভাগ স্টেইনলেস স্টিলের বয়সের; একটি ব্যতিক্রম ক্যালিফোর্নিয়ার ওক-বয়সের স্টাইল হিসাবে পরিচিত ধূমপান হোয়াইট

জেমস সাকলিংয়ের মাস্টারক্লাসে ওয়াইন সম্পর্কে আরও জানুন।

গর্ডন রামসে রান্না রান্না শেখায় আমি ওল্ফগ্যাং পাক রান্না রান্না শেখায় অ্যালিস ওয়াটারস শিখায় বাড়ির শিল্প রান্না থমাস কেলার রান্নার কৌশল শেখায়

আকর্ষণীয় নিবন্ধ